备受非议的食品添加剂一直在替非法添加物背黑锅

“不能买这个,看看这包装配料表上,光看不懂的化学名字就五六种,这些都是食品添加剂,像亚硝酸盐一样,吃进去对人体有害。”昨日中午,在青泥洼桥某大型超市内,一位中年女性拿起一袋饼干又放…

“不能买这个,看看这包装配料表上,光看不懂的化学名字就五六种,这些都是食品添加剂,像亚硝酸盐一样,吃进去对人体有害。”昨日中午,在青泥洼桥某大型超市内,一位中年女性拿起一袋饼干又放下,跟身边人数落起添加剂的危害。在媒体连续报道食品添加剂安全隐患问题后,一些市民形成了“添加剂憎恨心理”。近日,卫生部、农业部在严厉打击食品添加剂滥用行为的同时,也发出了提醒,正视我们身边不可缺少的食品添加剂。

市民混淆添加剂概念

昨日,记者在超市做了一个小调查,20位市民中,八成人都认为“食品添加剂越少越好”。55岁的市民徐女士向记者抱怨:“现在的食品里全都有添加剂,天然的太少了。”一些大连网友在转发面粉增白剂、牛肉膏牛肉、食用胶拉面等微博后,纷纷质问:“现在还能吃什么?”谈“剂”色变让一些市民对超市食品、饭店食物都大失所望,但又迷茫着不知该如何找到那些“零添加剂食品”。

记者在采访中发现一个现象,和大家聊起食品添加剂,大多数人把它和“非法添加物”搞混了,将之与苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精相提并论。大连工业大学食品与生物工程学院教授农绍庄告诉记者,目前,非法添加物有两类:一是将严禁在食品中使用的化工原料当成食品添加剂来使用,如三聚氰胺;二是食品级的添加剂用工业级的添加剂来代替。而食品添加剂则是积极的,在安全添加剂量内,能保证食品的色、香、味、形及组织结构,还能保持和增加食品营养成分,防止食品腐败变质,延长食品保存期,提高食品生产效率。另外国家一直打击的是“滥用和过量使用食品添加剂”,而不是扼杀所有食品添加剂的功劳。

中国工程院院士陈君石在接受媒体采访时曾表示:到目前为止,中国所发生的真正的食品安全事件,没有一例是由食品添加剂引起的,真相是“食品添加剂替非法添加物背了多年的黑锅”。

一天吃几十种添加剂没那么可怕

如果真如市民所描绘,我们生活在没有食品添加剂的世界里,食品就真的安全了吗?大连食品专家农绍庄认为,那样的生活可能比现在的健康危害更多,一瓶饮料开封后很快就滋生大量细菌,喝了就会腹泻;肉类会在很短的时间内腐烂。食品添加剂种类的增多,是食品工业发展的标志,是一种进步。市民担心化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性,其实,添加剂只有达到一定浓度或剂量水平,才显现毒害作用。

记者了解到,目前我国食品添加剂使用卫生标准与国际接轨,食品添加剂的最大剂量都需要经过严格审核,审核涉及公共卫生、毒理学、食品添加剂生产和使用等领域,要大量参考国外资料和实验数据。等到应用时,这个剂量还要远远低于测试的安全剂量。

九成食品含有添加剂,成人一天内要摄入八九十种添加剂,如果这些都是合理添加剂量的话,多数添加剂在身体里的残留很低,有的一天内就会排出体外。农绍庄告诉记者,一些食品添加剂的剂量已考虑到人会在一天内摄入多种添加剂,只要是正常饮食,不暴饮暴食,不会因为叠加摄入而超量。

很多食品添加剂

起的是积极作用

近日,国家公布了允许大米中添加剂的使用,让一些市民很是担忧。农绍庄告诉记者,对于粮食来说,防腐是非常重要的,大米如果因陈化、腐坏而产生黄曲霉素等毒物,对人体有致癌危害,远远超过防腐剂危害。另外,大米中的这种添加剂已经过动物试验,有安全验证。像前不久的“毒海带”事件,让海带“变绿”的工业用添加剂是不允许的,但食用级别的令海带颜色更绿的添加剂则是安全的,不能一棒子打死所有“绿海带”。

还有,兰州拉面用“食用胶”的报道里,“吃一碗面等于吃一只塑料袋”引起了恐慌。“科学松鼠会”也站出来辟谣:许多传统小吃,就是用食用胶制作的,比如凉粉、冰粉、皮冻等,正如任何食品添加剂一样,合法生产规范使用的食用胶没有问题,只需要监管以杜绝不法商贩使用工业级原料代替食品原料。

并不是所有的催熟水果都是不健康食品,以荔枝为例,从南方运送到北方,如果没有任何保鲜手段,荔枝将很快腐烂。现在国家的果蔬保鲜中心推出了一些专用保鲜剂,让市民吃上异地的水果、蔬菜成了现实。

有些食品添加剂还起着“锦上添花”的作用。大连职业技术学院营养教研室高级营养师罗冰告诉记者,一些食品中添加了抗氧化剂,不但能起到防止食物腐败的作用,还有一定营养益处,比如优质的抗氧化剂维生素E。

记者手记

营养师和食品专家提到的核心观点是“避免吃到滥用添加剂食物”和“坚决不让非法添加物进口”,改变生活方式是最好的方法。首先是保持食物的多样化,而不是偏食、暴饮暴食,天天吃某几种食物,可能会导致某种食品添加剂摄入量过大,对身体产生影响。其次,尽量多在家吃饭,享受厨房里烹饪出的新鲜食物;再次是少吃路边摊、小作坊食物,这些地方的添加剂往往都是凭经验放入,可能有超量现象。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红:“大规模的现代食品工业,就是建立在食品添加剂的基础上的。因为消费者对食物的外观品质、口感品质、方便性、保存时间等方面提出了苛刻的要求,所以要想按照家庭方式来生产,几乎是不可能的。如果真的不加入食品添加剂,只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存,或者价格高昂,消费者是无法接受的。”

更多资讯请点击 中国甜味剂网
头像

作者: 中国甜味剂网

广告合作事宜,请联系:133 2802 0789(微信同号)

为您推荐

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

133 2802 0789

在线咨询: QQ交谈

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

返回顶部