无糖食品迷人眼道是无糖却有糖

“2009年完成的中国糖尿病疾病调查显示,全国有糖尿病患者9200万,全国的平均发病率是9.7%。”青岛市市立医院本部内分泌科主任栾健告诉记者,“发病几率方面,呈现出城市高于农村的…

“2009年完成的中国糖尿病疾病调查显示,全国有糖尿病患者9200万,全国的平均发病率是9.7%。”青岛市市立医院本部内分泌科主任栾健告诉记者,“发病几率方面,呈现出城市高于农村的特点。从这个角度讲,青岛的发病率要高于全国的平均水平。”而一旦得了糖尿病,低糖、无糖饮食就变成了必须。嗅觉灵敏的商家,为了迎合庞大的糖尿病人群的需求,推出了诸多无糖、低糖的食品。可当糖友们心无芥蒂地享用无糖食品后,却发现血糖照升不误,为啥呢?我们该如何选择无糖食品?在11月14日世界糖尿病日来临之际,记者带着这些问题,采访了相关专家。

事件回放:无糖糕点致血糖升高

市民蒋阿姨是广州人,以前很爱吃甜食,但自从5年前查出患有糖尿病后,她就谨遵医生的嘱咐,在服用降糖药的同时,严格控制饮食,与所有的甜食“绝交”,多管齐下的结果就是血糖控制得不错。但前些日子发生了一段小插曲。事情是这样的:蒋阿姨逛超市的时候,发现有一种带甜味的无糖糕点。“有甜味,怎么会没糖呢?”蒋阿姨疑惑地问导购员。“甜味不是糖的问题,是因为加了甜味剂,糖尿病人可以放心吃。”听导购员这么说,蒋阿姨就买了两斤。结果吃了不到一天,她就觉得胃里不舒服 ,于是立即拿出家里备用的血糖仪测量。“坏了 ,血糖竟然比正常值高出很多 。”她回忆道,“我急忙赶往医院,医生化验检查后说,血糖已经达到12.1mmol/L,而血糖升高的罪魁祸首就是吃了那种无糖糕点。”

市场调查:无糖食品标注混乱

11月6日下午,记者在各大商场采访发现,很多产品比如芝麻糊、麦片、面包、牛奶、酸奶、核桃粉等,都推出了无糖版本,而关于无糖食品的标注,也很混乱。记者在一家超市的无糖食品区拿起一包无糖核桃粉时,发现在其包装袋下方有一行“不添加蔗糖”的小字;而记者在一包无糖莲藕粉包装袋后面的成分列表中却发现了“麦芽糖”的字样。

当记者来到另一家超市的无糖食品区,拿起一包用大字在醒目位置写着“无糖”两个字的黑芝麻糊时,却在其成分列表中发现了“葡萄糖”的字样 ;就在这个无糖食品区,记者还发现了一款标注“低糖”字样的糕点以及标注“木糖醇”字样的奶粉。“无糖”、“低糖”、“不添加蔗糖”、“葡萄糖”、“木糖醇”、“麦芽糖”……记者为无糖食品的诸多标注方法感到非常困惑。

专家释疑:无糖食品并非真“无糖”

什么食品是无糖食品?青岛海慈医疗集团营养科副主任杨红告诉记者,无糖食品就是不添加蔗糖,使用木糖醇、山梨醇等甜味剂的食品。青岛大学外聘老师殷海霞则告诉记者,无糖食品是指不含单糖(葡萄糖、果糖)和蔗糖的食品。而《预包装特殊膳食用食品标签通则》中关于“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。但按照国际上通用的无糖食品概念讲,无糖食品是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖),由麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等来作为食糖替代品的食品。无糖概念的不统一,给了商家以可乘之机,一些商家将无蔗糖食品等同于无糖食品来销售,将低糖食品等同于无糖食品来销售。因此,糖尿病患者食用了商家销售的所谓无糖食品后有血糖升高的现象也就不足为奇了。

专家提醒:无糖食品多食无益

就是按照国际通用概念做出来的无糖食品,也不是吃得越多越好。为什么呢?殷海霞告诉记者,无糖食品要有甜味就必须添加甜味剂,虽然这些食品中含有的山梨醇、木糖醇、甘露醇和麦芽糖等甜味剂的量较少,其本身的热量会比较低,但积少成多,总归还是有热量,吃多了也会导致血糖升高,因此,建议每日的摄入量不超过25克,否则易引起腹泻。此外,木糖醇不被胃酶分解,直接进入肠道,吃多了就易造成渗透性腹泻,还会导致血液中甘油三脂升高,引起冠状动脉粥样硬化,使冠心病的发病率增高。青岛海慈医疗集团内分泌科主任张德宪也不建议患者过多食用这些所谓的无糖食品。具体原因有二,一是涉足无糖食品领域的都是一些中小企业甚至是乡镇企业,产品质量难以保障;二是这类食品中大都添加了植物蛋白,这对老年糖尿病患者的健康不利。

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手把手教你挑选无糖食品

虽然由国家标准委、卫生部发布的《食品添加剂使用卫生标准》对于添加剂的使用有详细的规定,但大多数无糖食品在食品标签中,都只是笼统写明使用了甜味剂、复合甜味剂、蛋白糖等,并没有详细注明甜味剂的真实化学名称,对此,我们该如何选购呢?

殷海霞建议,在选购无糖食品时,不仅要查看标识是无糖食品还是无蔗糖食品,还要仔细阅读食品包装上的成分列表,了解甜味剂是否超标,而对于无蔗糖食品,消费者要瞪大眼睛看清其是否含有其他糖分,如葡萄糖、果糖等,这类物质热量并不低,过多摄入后,会使血糖升高。另外,在目前食用的添加剂当中,低聚糖和糖醇产品较为安全、健康,它们的成本也比其他添加剂高,在挑选无糖产品时,可以优先选择这两类产品。

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作者: 中国甜味剂网

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