添加剂:明明白白面对

据《广州日报》 若是说有一样东西会令消费者们又爱又恨,那绝对是添加剂。它可是一把双刃剑。有些时候,有些食品因为多了它,身价立即跃上龙门,来个N级跳;有些时候,由于含有它过量,美味立…

据《广州日报》 若是说有一样东西会令消费者们又爱又恨,那绝对是添加剂。它可是一把双刃剑。有些时候,有些食品因为多了它,身价立即跃上龙门,来个N级跳;有些时候,由于含有它过量,美味立即变“毒品”。究竟哪些添加剂是可吃可不吃的?哪些又是绝对不可吃的,下面就由专业营养师来为大家解惑。

添加剂日新月异

最近,奶粉由于价格问题一度成了人们的眼球焦点所在,其实吸引了消费者注意力的,除了价格,还有它们各自号称的添加了N种营养添加剂的宣传。有的品牌奶粉说自己添加了胆碱以及原配方四倍以上DHA,有的则说自己的奶粉里面含有活性双歧、复合益生元,还有的则说独家增加了58种营养素,还有的则说是有叶黄素……林林总总,有多专业就说得多专业,其作用更是大个字的标明。乍一眼看去,似乎样样都是宝宝发育必须,不吃就会吃亏一样。在网络上随便一搜,尤其是在一些妈妈论坛,关于这些日新月异新名词的疑问帖更是长期飘红,虽然不乏有心人整理关于这些新名词的解释表,但是依旧没有追得上这些新添加营养素名词出现的速度。

消费者看不明白

笔者在超市里对几个挑选奶粉的年轻妈妈进行调查时,不少人对食品中的添加剂都不甚明了,其中的余女士表示:“DHA我倒是知道,就是深海鱼会有的那个奥米加什么嘛,听说对孩子的大脑发育和视力好,三文鱼上也有。但是至于其他的那些什么活性双歧、胆碱、复合益生元我就不清楚具体是什么东西了。估计都是对孩子有好处的东西吧,否则也不会添加进去了。”至于另外两位妈妈也同样表示对于奶粉上注明的各种营养添加剂都不大懂,对这些成分孩子每天究竟该摄入多少分量也不清楚,但相信多吃总不会有害处的。“如果不是有好处的,这些奶粉能卖这么贵?”她们纷纷表示。

不少营养添加剂可吃可不吃

广东省中医院的专业营养师郭女士就表示,奶粉添加的营养素,很大程度上是一个销售方面的噱头。“像有些奶粉号称里面添加了58种营养素,那可能是把所有营养素都拆分之后概括进去了吧。像是把维生素拆分成维生素A、维生素B等等,要知道,按照营养学上分类,归大类才7种,分成维生素、膳食纤维等等。”

而对于有些品牌奶粉声称的添加了胆碱、原配方四倍以上DHA等等说法,营养师就提醒大家一定要注意品牌究竟有没有把原配方的含量也列明出来,以和现在的含量做对比,否则就只能说是宣传卖点。虽然说DHA前者有助于脑部发育,胆碱对儿童视力比较好,但是除非孩子本身对于这些营养添加剂的吸收能力较强,或者是达到一个比较好的摄入量,这才能发挥作用。而且这些营养素其实在花生(胆碱)、鸡蛋(胆碱)、海鱼(DHA)等日常食物里都有。同时,营养师也指出,很多时候,像胆碱这些营养添加剂其实都属于非常规营养素,不是必须得吃的,即使是一般医院也不会对人体是否需要这些营养素的分量进行专门测定。所以说这类添加剂可说是可有可无。

益生菌不过是补充调节

而现在流行的益生菌概念,像什么活性双歧、复合益生元等等,营养师就表示这些都是肠道益生菌,能调节肠道菌落,帮助消化。只要在冲奶粉的时候水温在七八十摄氏度左右,几十秒工夫之内冲好,就不会受到破坏。但是至于人体要摄入多少才叫有效,那就没有标准了,因为菌太多了,像一瓶益力多里都号称有几十亿。所以对于一个正常人来说,不会有太大的实际意义。只能说是属于菌群调节补充,肠道正常的话不会有明显变化,本身就不缺乏。同样,至于所谓的水解蛋白、β植物油等等添加来说,更是有点炒作的感觉在了。营养师指出,水解蛋白是把蛋白经初步分解,令肠胃不好的人好吸收,减轻肠胃负担。提高吸收率。若是正常人吃进去的话,其作用就是,平时对一碗白饭的正常吸收率是80%,吃了这个之后可以提高几点,去到百分之八十几。其实以上种种,对于正常的孩子来说,意义不大,正常摄入已经OK,不建议额外摄取营养添加剂。

甜味剂少吃为妙

而一些甜味剂,就应尽量少吃。如今年3月,广东省工商局发布了一批不合格食品名单,其中,“xx猴”低聚异麦芽糖型无蔗糖巧克力(代可可脂)被指“安赛蜜”含量不合格。根据2008年我国新实施的GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定,巧克力及巧克力制品(包括代可可脂巧克力)不允许添加安赛蜜。因为安赛蜜是类似于糖精的食品添加剂,口感好,没有营养,无热量,具有在人体内不代谢、不吸收的特点,是世界上第四代合成甜味剂。但在短时间内大量食用安赛蜜,会引起血小板减少从而导致急性大出血。所以对于含有这种甜味剂的食品,我们平时还是少吃为妙。

尽量少吃不必谈之色变

营养师指出,除了安赛蜜,其他含有甜味剂的食品也该少吃,因为即使是成年人1日之内糖摄取量不应超过25克。其中尤其是水果罐头、果汁、果味奶等,它们的甜味剂含量特别多。这也和之前国家质检总局公布的水果罐头产品质量抽查结果相吻合,因为在这次抽查中,共23款水果罐头不合格。在这些不合格的产品中,绝大部分是甜味剂超标。

但也不必谈添加剂而色变。因为国家对此也是有规定的。以目前国家允许使用的甜蜜素为例,其ADI值为11mg/kg,也就是说,一位体重70kg的人,每天最大允许摄入量为770mg。而规定甜蜜素在食品(酱菜、糕点、饮料等)中的最大使用量为0.65g/kg。《中国质量报》

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作者: 中国甜味剂网

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