即墨区蔗糖素

即墨区蔗糖素
如图2 -30所示，一瓶350mL使用阿斯巴甜的碳酸饮料含冇90nig苯丙氨酸，而其他常食品中苯丙氨酸的含量大大髙于90mg，即使是一日三餐经常食用的熟米饭，苯丙氨酸含量也髙达260mg。如图2-31所示，一个9岁儿童每曰从日常膳食中获得的苯丙氨酸典型数世，大大高于由阿斯巴甜中获得的苯丙氨酸虽。可以恃定地说：即使在髙摄人虽的情况下，阿斯巴甜中苯丙氨酸对PKU患者构成的威胁，远远低于同样从日常食品中掛入的苯丙氨酸日常食品和含阿斯巴甜饮料中的苯丙衩酸含铍H常W斯巴甜图2-31 一个9岁儿童每天从日常食品和阿斯巴甜中获得的苯丙氨酸的典坳数镦
该转糖苷反应中，底物KU浓度及反应时间对转化率的影响见表4-13、图4-20。RU浓度较低时，RU-F合成速率较高，RU的转化率（RU-F/RU)在反应初期达到最大。RU浓度0.025nu)l/L时，反应lh,达到最大转化率88%。 RU的转化率随RU浓度上升而下降，RU浓度0.5mol/L时，反应20h,转化率为19%。S、RU的结果类似。S浓度0.025mol/L时，反应0.5h后转化率达到 80%。
注：*7_08|11*/1是丨7111*革水合纽鉗在理论上可产生4丨.6%笨兩氨酸讦算而得的。钽超过90%的笨而氛酸是以DMB-A*p-P!w的形式由奏便和尿液中轉出，只有不到丨0%真正进入人体，即少于0.7mg,也就是少于妞鉗庳振入量的4. 16%图2-50比较了含525?16/1阿斯巴甜的饮料、2种典型水果汁、含17mg/L 纽甜的饮料（达到10%蔗糖溶液甜度）中苯丙氨酸的含量。应注意的是， 7.08mg/L是含17m&/L纽甜饮料中苯丙氨酸含量的理论值，但有效释放进人机体内的苯丙氨酸实际含量只有0. 7mg/L,参见表2-29的注解。图2 - 50 各种饮料中的苯丙氨酸含量
在评价一种食品添加剂楚否安全时，必须充分考虑到人体对它可能的吸收水平，并把它与有可能损害人体健康的吸收水平相比较。人们已对阿斯巴甜及其主要代谢产物——苯丙氨酸、天冬氨酸盐和甲醇作了大摄的毒理分析，大约有100 多个研究项目是围绕这个内容的。结果表明，阿斯巴甜及其代谢产物的安全极限量大于人们日常可能的吸收萤。
C. masaikai Levi果实的种子经0. 5mol/LNaCl抽提、硫酸铵分级、CM - Seph- arose柱分离，并通过比较各组分的SDS - PAGE图和HPI.C的保留时间，可以得到各组分。这样得到的样品纯度很髙，分离得到的马槟榔D在SDS -PAGE中，只在分子质里141^1处有一条带。
Neoculin分子中的8个半胱氨酸残基均参与形成二硫键，因此异型二聚体当中有4个二硫键[图5-26 (1)]。其中，两个是亚基内二硫键（位于每一亚基的Cys29和Cys52之间），另外两个是亚基间二硫键（位于一个亚基的Cys77和另一亚基的CyS109之间）[图5-26 (1)和（3)]。甘餌醉结合植物凝集素中同样存在亚基内二硫键，但不存在亚基间二硫键。
(3)、(4)奇异果素四聚体的球状和线性钴构[四聚体中的两个二聚体（H和I;
(三）临床前期的安全性试验纽甜临床前期的安全性试验主要包括亚慢性、慢性和长期致癌性试验（表 2-30)。试验所选择的动物有大鼠、小鼠、狗和兔子等。在试验过程中，把纽甜添加在动物的饲料中喂养，并且要定期调整饲料的配方和浓度以维持每日每千克体重摄入量的稳定，而不是在饲料中添加固定百分比的纽甜。在毒性试验中用显微镜来检查各种不同剂量范围的全部动物组织，用标准和补充指标来评价免疫毒性、神经毒性或对行为的影响。
二、嗦吗甜的物化性质
图6 -2至图6 -5所示为25弋、90T温度下糖精钠/钙水溶液的相对黏度、相对密度与浓度的关系曲线。