姚安县高麦芽糖

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姚安县高麦芽糖

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NHSO,H ? N(C2H5)j NHSOjH ? N(CjH,),
表2-39 阿力甜的16种应用范围
合成色素中含有形状适宜的磺酸基,它能与嗦吗甜分子结合生成沉淀物。这 个反应与色素及嗦吗甜的浓度、pH和温度等条件有关。pH =5时,添加丨.5mg 嗦吗甜于丨OOmL的酒石黄、日落黄、AUura红色素、[0-与〇-红色素40、绿 色素S、丽春红-4K、靛蓝胭脂红或二蓝光酸性红之类合成色素(浓度lOOmg/ kg)中并没发生沉淀作用。但当用柠檬酸调节至PH2. 9?3. 2时,除绿色素S外 其余的均丧失了部分颜色。这种溶液若经杀菌处理(180弋,!5min),沉淀产生 得更快。
C-2上氧代对甜味具有很显著的影响,例如2,6,6'-四氣甘寐蔗糖 非常苦,苦味儿乎与奎宁差不多。用甲烷磺酰氣和二甲基甲酰胺先在-20尤下对 蔗糖处理2h,再在70T下处理10h,可有选择性地在C-6和C-6'上氣化,产 率在50%左右。在二甲基甲酰胺中,201下,用2,2-二甲氧基丙烷和对甲基 苯磺酸对其进行缩醛化作用,处理4h,然后在嘧啶中川醏酸酐使其乙酰化,除 去环乙缩醛,生成c-r和C-2位未被保护的蔗糖衍生物。用磺酰氣和氣化锂 将其氣化,脱脂后生成苦味的2,6,厂,6、四氣忡露蔗糖。
化合物[102]是由氨基丙二酸二酯经稳定化处理制得的,即用电子等排的 /V-甲基-酰胺取代不稳定的甲酯。但这样一来甜度损失很大,于是不得不考虑 改用其他简单的基团来模拟酯基团的重要结构特征,最后选择了一些通过叩2轨 道中心的平面型基团(如三个取代基的3-C原子均在一个平面上)。依据这种 选择制备的D, L-呋喃基甘氨酸(+) 葑基酯[103](表2-53),这种 非对映体混合物的甜度要大大高于相应的/V-甲基-酰胺[102]。进一步研究 制得的苯基甘氨酸酯和其他杂环甘氨酸酯[104] ~ [106],它们的甜度也非常 大,特别是(-)或(+)-々-葑基酯化合物。苯基团和杂芳烃基团要 比通常的“上面”基团K,大,其中平面芳香烃基团在甜二肽结构上似乎起重要 的作用。例如,呋喃甘氨酸酯[103]经还原而得的四氢呋喃甘氨酸酯[107], 其甜度大为下降。
株。NBS的分泌水平比NAS的低。通过把质粒共转化为可提高重组 Neoculin的产童。而且,引人可编码转录因子的hacA cDNA的活性形式可诱导产 生解折叠蛋白效应,从而,提高觅组Neoculin的表达水平。
2.酶源对转糖苷产物的影响
日本早在1979年6月就批准它在食品和饮料中的应用,至今已有近20年的历 史了。英国药物安全委员会于1981年10月批准它可作为一种安全的药品陚形剂加 以使用。英国毒理委员会于1982年2月声明嗦吗甜用于食品是安全的。1982年6 月,英国食品添加剂与污染物委员会批准它的食品添加剂地位,允许在食品、饮料 中应用,但不能用于婴儿食品中。这个规定从1983年9月6日起生效。
2000年5月,NTP宣布糖精已从致癌物报告书第九版中除去。2000年12月 21 U,美国总统签署了相关联邦法案,废除了在丨977年开始实施的要求在使用 了糖精的食品和饮料的包装上标示糖精聱舎的规定。这一法案是国家毒理学计划 从致癌物质名单中去除糖精的结果。经过近30年的争论不休,20世纪70年代 最大的食品安全恐慌事件之一总算有个基本的了结。

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