信阳市果葡糖浆

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第四节甘草甜素
(1)嗜热菌蛋白酶(Thmnolysin)丨sowa等人发现一种金属蛋白酶——嗜 热菌蛋1^1酶(EC3. 4.24.4),可以催化侧链羧酸不带保护基团的Z - Asp和 PheOMe,合成阿斯巴甜前体A'’ -苄氧羰基-L -天冬氨酰-L -苯丙氨酸甲酯 (Z-ASp-PheOMe),见式(2-18〉。在所有关于酶法合成阿斯巴甜前体的报道 中,均采用嗜热菌蛋白酶催化。
甘.赖?笨丙?丙.鳜.天冬?谷.谷?天冬酰胺.纊?异亮?甘.谷氨酰胺.酩?甘.挤 ?亮.苏.苯丙?天冬胺.賴?纗.异亮?铕? .半lit.蛋?賴.輳.(家?异亮.酤. 谷_天冬酰胺?I
细胞90个。但PCLRE17的转化率很低,因此采用pCLRK16的CYH抗性基因或 经PCR得到相同基因用于莫奈林的表达。
纽甜在结构上类似于阿斯巴甜,但是由于纽甜分子中含有3, 3-二甲基丁 基团,能够几乎完全阻断用来打断天冬氨酸和苯丙氨酸之间肽键的肽酶的作用, 从而减少了苯丙氨酸的形成。因此,纽甜对苯丙酮酸尿症的患者不需要作特殊的 商标注明。
表4 -22 环状芽孢杆菌的-半乳糖苷酶催化
如图3-35所示,棉籽糖可以看作是萠糖的半乳糖衍生物,是一种三糖分 子。由于棉籽糖的半乳糖残基正好位于蔗糖C-6位上,充当着蔗糖C-6位上 天然保护基团的角色。因此,若以棉籽糖为原料,对其C-6、4\ l\ 6W进行选 择性氣化,再水解a-l,6-糖苷键除去半乳糖残基,即可得到三氣蔗糖,反应 过程如图3-36所示。
芦-D-呋果聚糠 苷-办-D-咲嚙塔格期<2200 x> (205 x>图3 - 57 C-4'取代基构象对三氣蔗糖衍生物甜度的影响
决定。”
第四节高效甜味肽的进展

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