宣州区异麦芽酮糖

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Hemamhildn没有诱变活性,大鼠喂养试验表明没有急性毒性。然而 遗憾的是,这种髙效甜味剂带有明M的苦后味,制约了它的应用范围。
三、三氣蔗糖的生产技术
甜叶菊原产地的人们将这种植物添加于茶叶中以增加其甜度,这是甜菊苷最 初的用途。近些年来,由于大规模的商业化生产以及安全毒理方面详细的研究结 果,使得这种天然甜味剂在工业上的应用日趋广泛。
用三氣蔗糖代昝蔗糖喂养小鼠,很少出现舌侧和邻端牙齿的损伤,在牙根表 面不会出现龋齿。这表明,三氣蔗糖没有致龋齿特性。
图1 - 34 T1R2 - T1R3受体的结合部位注:两个钴合非蛋A质甜味剂的不同大小的活性位点,一个位于TMD的钴合甜蜜素的部位,另一个 位于站合蛋质的外部“横形”部位
纽甜酯和酶的混合物加人到含有5%?50%乙腈(或DMSO和DMF〉的
Lethco等人采用中性条件下经柱色谱纯化的[3-mC]糖楮试验发现其有代 谢现象,但他们采用的去除杂质苯并[d]异噻唑啉-1, 1-二氧化物(BIT) 或3-羟基BIT的方法,人们无法加以评价。
0.1 -0. 4mol/L NaH2P04 (或 MES 或 Bis Tris propane)缓冲溶液中,在 pH5. 5 - 8.0、温度22~40弋的条件下反应2?48h。反应体系中的溶剂、pH、缓冲溶液 的浓度和反应温度都会影响酶的活性,但对酶的选择性的影响比较小。反应过程 中乙腈等有机溶剂的比重不能超过50%,如果超过,溶剂体系会使酶发生改性 而降低水解率。反应温度的升髙会加快反应速率,但会使反应的选择性有所降 低,反应最佳温度应控制在22-40T。
选择以滴入的方式往环化剂溶液中添加三氧化硫溶液;三氧化硫为氨蓰磺酸物 质的量的5倍,环化反应温度控制在-25?30%之间,环化时间选用0.5h;水解反应 温度为-丨5尤,水解时间为丨.5h。选用上述优化条件,安赛蜜收率可达81.6%。
表2 -47 L-冬氨酜-D-丙氨醉酯及-D -丝氨酵酯化合物的结构与甜表2 -48对Searie公司的D -丙氨酸丙酯和两种相关的Ariyoshi化合物作了 比较,它们的“下面”基团大小相似。往D-丙氨酸酯中引入次甲基会使甜度 下降为原来的1/10,但在引入次甲基的同时反转酯基团的构象,则甜度仅下降 50%。这可能是由于构象的变化而引起甜度差异。

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