未央区糖精钠

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未央区糖精钠

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由于水分、pH和温度的综合影响导致阿斯巴甜的分解,会引起甜味的逐渐 丧失。但这不会产生怪味,W为其转化物均无味。图2-8 ~图2-11所示分别 为阿斯巴甜在PH4.5、3.7、3. 2和3.0溶液中的稳定性。
4-?人5溶于丨00111丨.甲基异丁基酮,加热至50弋,再加人3mL叔丁胺,反应 4~6h,浓缩后加庚烷冷却结晶,过滤、干燥得到白色晶体c图3 -20所示 为4 - PAS在叔丁胺催化下得率与反应时间的关系,可见此条件下反应5. 5h
安赛蜜的物化性质很稳定,体外模拟的生理试验中分子上不会引入N - N02, 在体内也不会引人一N02。从毒理学的角度来看,在分解的条件下,除了生成丙 酮、C02和氨基磺酸外,还可能生成痕量的乙酰乙酰胺,约几个mg/kg,也可能 产生在鼠身上是一个很弱的肝致癌物乙酰胺(CH3CONH2),但在Ames或其他 试验中却无畸变的能力。
这样,当以为AHS/BS对时,在甜味蛋白受体和三諷蔗糖之间 的两个分子间氢键AH, ( NH;)……Bs (2-0)和B, ( C0NH2)……AHS (3,-0H)显示出合适的距离和正确的键角,分别为(0.29 ±0.01) nm, ( 180 ± 16)。和(0.28 ±0.01) nm, (160 ±20)。,如图 3-53 所示图3-53 =氣蔗糖和甜受体模沏间的相互作用(以:T-0H/2-0为AHS/BS对)
由于遗传上的疾病,HOJ患者代谢苯内氨酸的能力很有限,因阿斯巴甜含 有苯丙氨酸,所以对这部分患者迸行了专门的研究观察。结果表明,PKU患者 对阿斯巴甜的代谢情况与他们对其他任何包含苯丙氨酸成分的代谢悄况完全一 样。如果这类病人要控制膳食中苯丙氨酸的数量,那么由阿斯巴甜带来的苯丙氨 酸数虽也成计算在内。
1985年,山田等人用含有双糖苷A及甜菊苷的甜菊提取物喂养大鼠22个月 进行慢性毒理试验,结果表明提取物对大鼠的最大无作用量是550mg/kg。另一 个2年的喂养试验表明,甜菊提取物没有慢性毒性和致癌性。R. E. Wingard等人 的活体外试验表明,大鼠肠逬微生物能将甜菊双糖A苷降解成甜菊醉,转化率 大约为65% ,而相同条件下甜菊苷则几乎全部转化成甜菊醇。
第五章高效甜蛋白
液。降温至0T,约15min向瓶内滴加4.20mL (0. 055mol)双乙烯酮,继续反
表s -2 甜蛋白嗦吗甜丨和嗦吗甜n的氨基酸组成与顺序

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