西畴县山梨糖醇

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西畴县山梨糖醇

西畴县山梨糖醇
已有人进行甜叶菊S. rebauduma植物的改性育种研究。日本报道了对该植物 进行细胞组织改性后培育出的植株其双糖A苷含最是原来的2. 56倍。在这种植 株中,双糖A苷的含与甜菊苷相等。总之,甜菊双糖A苷以其更优、更好于 甜菊苷的特性而引起人们浓厚的兴趣,不少人正致力于商业化生产技术的研究。
③4位乙酰基迁移至6位。
醇羟基可以被多种氣代试剂氣化,如亚硫酰氯、三苯基隣/四氣化碳、 Vilsmeier试剂、三苯基膦氧化物/氣化亚砜等。本研究要求选择性地氣化蔗糖 C-r、4、6^^轻基,其中C-T位羟基因空间位阻等原因而较难氣化,同时又 要尽可能地避免蔗糖剩余未保护醇羟基的氣化。因此,控制反应限度的问题就显 得十分重要,这就要求选择既有适当氣化能力又有良好选择性的氣化试剂。
[165]和[166]。反式化合物[丨65]是苦的,这与C02Me基团的化合物 [164]相一致。然而顺式化合物[丨66]中的一个非对映体有甜味,是蔗糖的 100?200倍。King等人总结认为,芳香环必须以顺式方式连接于肽键上才能得 到有甜味的化合物。相比较而言,与之有关的顺式脱氢阿斯巴甜图2-80 二肽化合物[3]及[163] ~ [167]的化学结构冬氨酰-顺式-脱氢苯丙氨酸甲酯)不具甜味。[丨66]与[167]两者间的这种 差异,是由于构象上的微妙差异和电子效应的不同引起的。
二、仙茅蛋白的甜味与变味特性
对未经标记的二氢查耳酮丨和n的研究发现,它们的代谢情况与其他类黄酮 一样,在很大程度上是由于肠道微生物群的作用而引起的。其中一个艰要途径是 其取代的间苯三酚a环及相邻的羧基发生分解作用,产生一系列c;-c6酸,并 与B环脱开。代谢产物包括:
表2-29 各种食品、饮料中的苯丙氨黢含量
根据R,和R2基团的酯基和烷基能够互 相罝换这一事实,可认为在这两个位罝上与 甜受体之间的相互作用,与其说是静电吸引 作用还不如说是大小和形状的相互配合。当 &和R2都是疏水性基团且R,小于&时,所 生成的天冬酰胺(图2-73 in)具有 甜味。
氢-1,2,3-噁喷嗪-4-酮-2, 2-二氧化物粗品。反应方程式为:

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