济阳区二氢查耳酮

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以小鼠和大鼠为对象,每天分别摄人高达564mg/kg和1055mg/kg的阿力甜 长达2年的慢性毐理试验,未发现有致癌性。以大鼠和兔为对象,在胚胎器官形 成期间让母体摄入高达1000mg/lcg的阿力甜,未发现有潜在的胚毒或致畸毐性。 两代繁殖研究表明,阿力甜对动物交配行为、妊娠率、妊娠过程、同窝仔大小、 母代与产代存活率等方面没任何影响。
acummimh娃攀缘植物,生长于潮湿阴暗的森林地带,在带有茸毛的挛生 蔓藤似长茎上长出心脏状的叶子。每年5月前后的雨水季节来临时,雌性植株即 会开花,之后结出-?簇簇类似葡萄状的红色浆果,每簇的浆果数在丨00个左右。 7 ~ 10月份为收获季节。剥去浆果相对较厍的外皮,藤出了灰白色的高甜度黏质 果肉,里面还有一个带刺的黑核。刚果(金)人冇食用这种浆果及其类似甘箬 的块茎的习惯。食用这种浆果需十分小心,因为其带刺的黑核一旦被咬破会释放 出很苦的物质——咖伦宾和异咖伦宾。但核里还含有丰富的十八碳五烯酸,约占 脂肪酸总量的84%,是一种潜在的珍贵植物油资源。叶中含有相当数量的生物 碱,有一定的药用价值。块茎和茎梗也有一定的药用价值。
图丨-33所示为MNEI和Brazzein的内部(与受体接触的部分)和外部(暴 露与溶剂的部分)的比较。MNE丨和Brazzein的等电点分别是9.0和6. 7。如图 1 -33所示,Brazzdn的负静电势大部分集中在其外部表面
(二}蔗糖3个伯羟基的去保护作用
Vilsmeiei?试剂作为氣化试剂,反应温度必须髙于95T以使不活泼的V位发 生充分氣化反应,但反应温度过髙,反应时间过长,容易造成6-PAS分解或炭 化。我们对其氣化反应的温度和时间进行了系统研究,结果如图3-24所示,在 I15T下反应4h,TOSPA得率可达72. 3%。
人们对莫奈林的兴趣仍在继续,但这主要是出于学术或理论上的重要价值, 因为莫奈林是研究甜味理论及甜蛋臼结构与甜味相互关系理论的一种极好的原 料。至于莫奈林的商业化生产及在食品中的实际应用,可能性并不大。主要是由 于该植物的栽种萤不多,栽培困难,甜蛋白本身的物化性质不够稳定,尚缺乏系 统的安全毒理数据等诸多原因。
4-氣-4-脱氧-a-D-吡喃半乳糖苷-1,4,6-三氣-1,4,6-三 脱氧-々-D-塔格呋喃糖苷的甜味是蔗糖(5%)的205倍,4-氣-4-脱氣 _a_D_P比喃半乳糖苷一1, 4, 6_三氣-1, 4,6_三脱氧_芦_0_果聚呋 喃糖苷是蔗糖(5%)甜度的2200倍,这两种三氣蔗糖衍生物甜度相差10 倍。分子结构不同之处主要在C-4’,可见C-4'上卤取代基及其立体化学结 构对甜味具有重要影响,见图3-57。4 -氣-4-脱氧-a-D-批喃半乳糖苷 -1, 6-二氣-4-卤代-1, 4,6-三脱氧-分-D-呋喃果聚糖的C-4'卤代 成分甜味递增顺序为:F>Cl>Br>I。C-f取代基对研究V -脱氧-4' _ 卤代蔗糖类似物结构和甜味之间关系相当重要。Hooft等人认为三氣蔗糖衍 生物甜味构象具有 =75° 和少c_2,_0 + c.,+5 =95。的特
尽管此法增加了一步反应,但却大大减轻了分离操作的压力,在工艺上和经 济上都是可行的,因此本研究采用这种方法对S -6 - a的氣化产物进行分离提 纯。当这种方法和S-6-a的分离提纯操作联合使用时,可以大大改善单基团保 护法的效果,显著提高三氣蔗糖的纯度和得率。

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