兰陵县三氯蔗糖

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兰陵县三氯蔗糖

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图4-9中比较了以挤压膨胀淀粉、原淀粉、液化淀粉为葡糖基供体时,甜 菊苷的转葡糖基反应特性。挤压膨胀淀粉和液化淀粉的初始反应速率差别不大, 但挤压膨胀淀粉的转葡糖基反应上升更快,24h后得率达0.78,比液化淀粉 (0. 68)髙。原淀粉的转葡糖基反应很慢,这说明环糊精葡糖基转移酶不能有效 地进攻原淀粉的晶体结构。
图1 - 34 T1R2 - T1R3受体的结合部位注:两个钴合非蛋A质甜味剂的不同大小的活性位点,一个位于TMD的钴合甜蜜素的部位,另一个 位于站合蛋质的外部“横形”部位
Gapdh. A:./oc山的3-碥酸甘油醛脱氡酶启动子: a -amy, 的淀粉HKj 动子;
(二)结合小分子甜味剂的活性位点
图5-13 缺失启动子的标记基因 (1)从起始密码子上游丨.丨kb处的BamHI开始去除CYH抗性基因启动子K域 围中数字为去除了启动子片段的y上游长度 (2)粮合至转化体的栽体拷贝数
四、白云参苷
(二)蔗糖的AH、B、X生甜团的分子识别
自然界中潜在的可作为高效甜味剂的天然糖苷除前述4类之外,本节对其余 6类略作介绍。这其中,甘茶甜素本身并不属于糖苷类化合物,但它在植物体内 是以糖苷形式存在,经酶水解糖苷而制得。除此之外,本节最后还顺便介绍一下 存在于天然植物体内的倍半萜烯化合物(HermmdulcifO,其甜度很髙,但不是 糖苻类物质。
②蔗糖C-2位上平伏的a-羟基是甜味所必需的,因为6,1、6,-三氣- 6,丨\ 6,-三脱氧蔗糖的甜度是蔗糖的100倍,而其C-2位上的羟基被氣取代 并经构型转化后生成的2,6,丨\ 6'-四氣-2,6,丨、6^-四脱氧甘露蔗糖却 像喹啉一样苦。

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