汉南区罗汉果苷

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嗦吗甜的风味增强特性是1975年间偶尔发现的,当时有关人员品尝以薄荷为 基本风味用嗦吗甜增甜的饮料时,发现即使甜味消失之后口感的薄荷冷爽感仍然维 持着。后续的专门研究发现,如果往原來刚好能感觉到薄荷味的稀溶液中添加 O.Sw/mL的嗦吗甜后,该溶液即使神稀释10倍也仍有薄荷感。表5-5列出它对其 他类塱风味的增效作用部分结果。从表中可以看出,它对薄荷油的增效最为明显。
表3-‘
受试人或动物的种类不同,由环己胺引起的睾丸萎缩中毐现象也是有差别 的。它对大鼠的中毒现象最明显,给较幼小的大鼠以200mg/kg水平喂养90(1或 更长时间就出现了轻微的中毐现象。以150mg/kg和175rng/kg水平进行试验结 果一样。但以最大剂萤300mg/kg水平喂养小鼠并没发现睾丸萎缩现象。对大鼠 来说,最主要的代谢途经是通过脂肪羟基化作用,保持了氨基,但对小鼠来说, 代谢是以脱氨基作用结束的。在小鼠尿中泌尿系统总代谢产物中,环己醉及其共 轭化合物占相当一部分比例,其余的是环己基-1, 2-二醇,而人体的主要代谢 产物正是环己基-1, 2-二醇。比较环己胺对哨齿动物和人体的有关代谢试验结 果,发现小鼠的毒理试验结果比大鼠更接近于人类。
(四)苯酐二硫化物法
第二节纽 甜
(二)对嗦吗甜安全性的研究
180-200^
表S -16 奇异果柰糖基化位点连接寡糖结构及分布
尽管敏感程度有差异,但全人类都能感觉到莫奈林强烈的甜味刺激。而各种 不同的哺乳动物对莫奈林的反应,其差异程度非常大,通过电生理学记录仪及行 为观察表明,萸奈林的甜味刺激对猪、兔、狗、仓鼠和小鼠均不起作用。猴 Ceropithecus aethiops和Macaca fasicularis与人类一样能感觉到莫奈林的甜刺激, 而猴Sanguinus midastamarin却没有反应。但所有这些动物都能感觉到蔗糖的甜 味刺激。这说明,莫奈林有自己独特的甜味接受体,某些动物由于缺乏这种受 体,故感觉不到其强烈的甜味刺激。
4-氣半乳糖基蔗糖的甜度是蔗糖的5倍。在宰温条件下,在嘧啶中用三苯 甲基氣化物对蔗糖进行部分三苯甲基化,得到一种包含6-三苯甲基蔗糖的混合 物,可以通过硅胶柱色谱分离,但产量很低。将6-三苯甲基蔗糖乙酰化后,用 沸水乙酸分离三苯甲基,使乙酰基从c-4位迁移至C-6。在嘧啶中用磺酰氣氣 化,然后脱脂,得到目标产物4-氣半乳糖基蔗糖。

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