吴忠市果糖

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吴忠市果糖

吴忠市果糖
一位53岁的男人在9d内摄入含700g甘草的糖果,结果出现了高血压症状, 心电图检查发现已患有血钾过少病变。后来给他补充2g钾就明显改善了临床效 果。还有一位22岁的年轻妇女几年内摄人了过量的甘草,结果出现了高催乳激 素血质症(Hyper-prolac丨inaemia),停止服用甘草6个月后即恢复正常。
自然界存在各种变味剂,有的使水变甜(如朝鲜蓟),有的使酸味变成甜味 (如奇异果素,参见本书第五章),有的变苦甜味为酸味(如Bunudiadulcijlca)。 人们在吃蔗糖(不是糖精)之后会感到水有酸味,吃盐后感到水有酸苦味,在 适应酸苦味之后又感到水有甜味,在适应酸味后感到水有咸味。甜味肓患者对不同甜味剂感到有苦、酸或咸味。苦味肓患者对含有一C一NH和多硝基苦剂感 到有甜、酸味或淡而无味。用电极同时刺激味感相同的两个味细胞,则味感增 强,用以刺激味感不相同的两个味细胞,则这两种味感彼此抑制。这些特殊现象 往往很难用单纯的化学观点来解释,这是摆在有关研究者面前的一大难题,也是 对科学丁作者的莫大挑战。
6-14所示。甲基氨茴酸酯与亚硝酸钠和盐酸发生重氮化作用生成2 -甲酯基苯 氣重氮化合物,再经磺化生成2-甲酯基苯亚磺酸,然后与氣气作用转化成2 -甲
阿力甜分子中的二肽,可以通过化学方法或酶法合成。其中,化学合成法应 用广泛,但化学合成过程中通常需要保护侧链,且有机溶剂和产物结合可能产生 毒性,同时,在二肽形成过程中会产生外消旋作用。相比之下,酶法合成可以通 过较少的步骤,在较低的温度下进行,并且由于酶的专一性强而不会出现产物的 外消旋现象,不需要进行侧链的保护。
用来提髙提取物产品风味的酶处理法,除了可通过酶重组法使甜菊苷转 变成味觉特性更好的甜菊双糖苷A外,通常还使用适当的转变剂将糖分子中 的葡萄糖单元转移至甜菊苷或其他甜菊苷类似物分子上。能提供葡萄糖基的 物质有芦_(1~>4)葡萄糖基、葡萄糖、冷-(1—3)葡萄糖基、环状糊 精、淀粉或部分水解物及同时有酵母存在的蔗糖、甘貉糖等。1980年有篇 美国专利描述了甜菊苷的酶处理方法,认为a-糖基甜菊苷的丨丨感特性优于 甜菊苷。
三、利用生物技术法生产Brazzein
(五)莫奈林的提纯工艺
Absidia reflexa的cr -半乳糖苷酶催化棉子糖和RU的混合体系得到两种转半 乳糖昔产物:RGal-la和RGal-lb。表4-26所示为棉子糖浓度对4. 的 a-半乳糖苷酶催化转糖苷反应产物的影响。反应初始阶段主产物为KGal -lb, 然后有RGal - la。RGal - U和RGal - 1 b的产量随棉子糖浓度增加而增加。
三、三氣蔗糖的生产技术

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