安庆市低聚果糖
1.酶制剂的选择已知具有糖酶活性（如葡聚糖酶、蔗糖酶以及《-、卢-半乳糖苷酶等）的 50多种商品酶制剂，人们都已进行了水解6，4\ 1' 6W-四氯-6，4\ 1\ 6"-四脱氧半乳棉籽糖（TCR)的《-1，6糖苷键的活力测试，但结果并不理 想。这些酶制剂包括4种从植物中获得的a-半乳糖苷酶，以及7种从细菌和霉 菌中获得的《-半乳糖苷酶，其中只有一种商品酶制剂，即半纤维素酶对TCR 具有活力，但水解速度非常慢。为此，人们转向从微生物中寻找能水解TCR的 a -半乳糖苷酶。
③每人每天摄入的蔗糖平均量是100g;
形态I imn图1 -31 小分子甜味剂和甜味蛋内的结合方式 (I)与小分子配体的结合使非活性的0由态丨（Roo)转化成与 自由态U相同的复合态（Aoc) (Aoc两个空穴中的小分子配体以黑球表示〉
得率最高，达61.3%。
1967年，IC Clauss和H. Jensen在进行乙炔与氟磺异铽酸盐的反应时，意外 地发现了一种环状结构的化合物一~5，6 - 二甲基-1，2，3 -氧硫氮杂 环-4 (3H) -2，2-二氧化物带有爽快的甜味。随后的深入研究发现，这类化 合物中带有甜味的甚多，其环上5、6位置h的各种不同取代基团对甜度和甜味 质量有明显的影响。所有的二氢氧硫氮杂环二氧化物，即使环上没有任何取代基 团，也带有不同程度的甜味，其中带短链烷基的化合物甜度最大。对各种不同的 二氢氧硫杂环二氧化物的味觉评价认为，环上不同的取代基闭不仅仅对其甜度而 且对其甜味的纯正性均有明显的影响（见图6-19)。
6-14所示。甲基氨茴酸酯与亚硝酸钠和盐酸发生重氮化作用生成2 -甲酯基苯 氣重氮化合物，再经磺化生成2-甲酯基苯亚磺酸，然后与氣气作用转化成2 -甲
糖精的安全毒理学分析
最后，人们对氣仿中混合有lmoH8-冠醚-6 (含6个CH2CH20单元的18 碳巨环）的阿斯巴甜盐酸化合物作了 NMK谱研究，以模拟甜受体的结合位置。 冠醚的作用在于结合NH(基团并促进阿斯巴甜在氣仿中的溶解。仔细分析两个 旁链的ABX系统，表明FfD■是优先存在的构象。
与甲苯法相比，用苯酐法生产糖 梢钠，在产品收率、产品质童和污染
