宜丰县木糖
RGal-3和另一种未知结构的产物，但得率均很低。
(二）通过葡萄糖发酵制备G-6 -a
FSte浓度的模型H?算结果和实验结果均非常符合；但蔗糖浓度的模型计算值比实 验值卜降慢，G、F浓度计算值比实验值增加慢，因此根据该模型计算的蔗糖水 解速率比实验值小。这是因为蔗糖水解参数是根据不加人甜菊苷时蔗糖水解的试 验结果估计，而通常反应体系中加人表面活性剂后，糖类如纤维素、木糖的水解 速率会增大。甜菊苷有亲水和亲油基团，其表面活性加快了蔗糖水解速率的增 加，而计算时没有考虑甜菊苷对蔗糖水解常数的影响，因此加入甜菊苷后，图中 模型拟合曲线不能很正确地反映蔗糖的水解情况，见图4 -25。
③Verloop提出的SUirimol参數（L是沿着轴方向的旁鍵长度，舍直于轴方
表2 - 33所示为纽甜在一些典型应用中的一般用萤水平。由于在酸性pH范
6^-三氣-4, \\ 6'-脱氣半乳蔗糖即三氣蔗糖，其甜度是蔗糖的 650倍，三氣蔗糖分子在果糖基单元上的f - OH以质子供体的形式与蛋内受体 侧链端第四个氨基酸残基形成分子间氢键，两者的结合面积将影响甜味分子 对受体蛋白的吸引力。但是脱氧三氣蔗糖（150倍）和4f-0-甲基三氣蔗 糊（300倍）的甜度比三氣蔗糖低，这是因为4f-OH的脱氧作用，将阻止该分 子间氢键的形成，降低甜度，并且0-甲基也将消除氢键形成，但保持了
图2-70阿斯巴甜的结构及其生甜团m 2-71 二肽甜味剂与甜受体的相互作用
在过去的几十年里，人们对安赛蜜的合成方法进行了研究，其合成路线主要 有以下几条。
阁2 - 87 二肽化合物的AH - B - X呈味三维模型 1、2_甜味3、4、6—无味5_苦味
6.药理学试验
