诸城市阿力甜

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最近,Keisuke Ito等发现组氨酸-30残基对奇异果素的味道修饰作用起重要 作用。他们猜测,奇异果素在酸性条件下的味道修饰作用是因质子化作用而引起 的构象变化而产生的,质子化作用的对象是组氨酸-30和/或组氨酸-60。
阿斯巴甜的人体试验方面的研究表明,正常成人、儿童和靑年人对阿斯巴甜 有很强的耐受力。有人作了短期(6周)和长期(12周)的人体临床试验,摄 取数量为1. 8g/d,结果并没发现任何不良作用。
对天然和变异莫奈林的构型研究表明,莫奈林的三维结构和两条硫醉蛋白酶 抑制剂——Cystatin和Stefin B非常相似,这说明莫奈林除了甜味外还可能有其 他一些生物学功能。
0=C 0 ^^ 0=C OH
注:反应I5hc
细胞90个。但PCLRE17的转化率很低,因此采用pCLRK16的CYH抗性基因或 经PCR得到相同基因用于莫奈林的表达。
本法只需以葡萄糖和蔗糖为前体,但要通过发酵产生G-6-a,这是一个昂 贵的过程,因为它需要杀菌操作及分离除去G-6-a中的葡萄糖,:此外,虽然 果糖转移酶反应可以在髙底物浓度下迸行并获得较高得率的S -6 - a,但分离提 纯S-6-a则是困难的,因为所有试图结晶出S-6-a的努力都不成功,它只能 通过色谱分离得以纯化。

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