芗城区二氢查耳酮

微信扫一扫,分享到朋友圈

芗城区二氢查耳酮

芗城区二氢查耳酮
(一)以环己胺和环己基氨基磺酸或其盐为原料
细胞提取物经离心、溶解后进行分析。酵母的非水溶性组分经SDS凝胶电 泳发现存在分子质量为23000jjl的蛋白质,即嗦吗甜分子,而对照样不产生类嗦 吗甜蛋内质。
通过研究发现核糖体L41蛋白中的第56位氨基酸决定了酵母对CYH的敏感 性或抗性。56位氨基酸为谷氨酰胺时该蛋白为抗性蛋白,56位氨基酸是脯氨酸 时为敏感型蛋由。这也在CYH抗性酵母Candida mallosa、Kluyveromyces lactis和 Schwanninomyces cerevisiae 的 L41 蛋白得到了证实。对于 CYH 敏感型 Saccharomy- ces cerevisiae^将其L41蛋白第56位氨基酸的密码子用谷氨酰胺的密码子替换后, 细胞就具冇了 CYH抗性。
合作者发现,在51的吡啶-氣仿溶液中,氣化磺酰可与碳水化 合物起反应,从而使氣取代基专一地替代羟基,生成了环状硫酸盐。1925年, 他们观察到应用上述方法可将甲基-? - D -吡喃葡萄糖苷转化成4,6 - 二氣- 4,6-二脱氧-2,3-环状硫酸盐衍生物。Jones等人迸一步将该分子在手性原 子C-4支点上颠倒,得到甲基-4,6-二氣-4,6-二脱氧-?-D吡喃半乳 糖苻-2,3-环状硫酸盐(图3-41)。
(二)选择性氣化
(9)甜蜜素不会引起人或动物的血液成分变化,对血液凝固参數也不会有 影响。
图1 -27所示为浓度的增加对开始作用时间(~)、持久性时间和反 应的主观强度(S/)的总体影响情况。主观强度曲线上达到平衡稳定时间时,所即与离子载体激发历程(the ionophor triggering mechanism)或与受体的快速平衡 结合,假如以表示受体分子,尺.表示受体一底物复合物的离解常数,[SQ]为 非专一性结合区(假定是不变的)外口水中停留的糖分子浓度,[SJ为非专一 性结合区内口水中的糖分子浓度,r为被激活的离子载体的比例(例如为 [SR] / [Ra\),并假定r与品尝人员的主观反应(S/0 (例如甜味觉的主观强 度SI)有关。在味觉上升阶段,S/?可通过下式计算:
Guadagni等人研究了二氢查耳酮的掩盖去除柑橘苦味物质(柠棣片素和柚 苷)的苦味作用。试验发现,水溶液中柠槺苦素和柚苷出现苦味的浓度分别为 1 mg/kg和20mg/kg。与丨%蔗糖溶液甜度相等的新橙皮苷二氢查邛酮能使柠檬苦 素出现苦味的阈值浓度提高1.4mg/kg,HDG (DI)能将之提高到3.2mg/kg, 与5%浓度的蔗糖溶液甜度相等的n和ID能使柚苷出现苦味的阈值浓度分别提卨 到49mg/kg和56rng/kg。用蔗糖掩盖苦味的效果均比II和DI的差,但柚苷二氢査 耳酮(I)不但不能抑制苦味,而且还会增强苦味。在这方而掩盖去除苦味效 果更显著的是Neodiosmin (VI),结构式见图4-31。它是新橙皮苷黄烷酮类似 物,本身没有味,但稀释至10mg/kg的Neodiosmin就能使苦味物质出现苦味的

展开阅读全文
本站部分文章来自网络,不代表立场及观点,转载请注明出处,如有侵权请联系即删除。 广告合作事宜,请联系:133 2802 0789(微信同号)

你也可能喜欢

评论已经被关闭。

插入图片
微信 微信
微信
电话 电话
13328020789
返回顶部