西固区乳糖醇

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西固区乳糖醇

西固区乳糖醇
在发酵过程中,一旦葡萄糖从介质中抽走,G-6-a的含量迅速降低。而适 当提髙葡萄糖介质的浓度,可以缩短G-6-a达到最大浓度的发酵时间。当葡 萄糖的起始浓度为4%时,G-6-a的最大得率(丨.5%)可以在3(VC保温96~ 120h后得到;如果葡萄糖的浓度高于4%,摇瓶培养中的菌株生长和G-6-a的 分泌能力均下降,而葡萄糖浓度介于1% ~4%时,G-6-a的得率变化不大, 怛低于1%时得率就会降低。
表2-58 用D, L-Ama取代天冬氨酸的二肽化合物及其甜度
(五)酵母嗦吗甜的折叠复性
室温下,在蒸馏水中二氢查耳酮I、n和D1的溶解度为:①柚苷二氢查耳嗣(I): 1.6xlO'3mol/L, 0. 94g/L0②新橙皮苷二氢查耳飼(H ): 8. 1 x 10 4 mol/L, 0. 5g/L, 80弋时上升到 653g/L0③HDG (IE): 7.2xlO'4mol/L, 0. 3g/L0 有篇专利报道n的钠盐和钾盐的溶解度大于Ig/mL。
(三)甘草甜素的类皮质激素作用甘草甜素和甘草亭酸的化学结构均类似于留族化合物,因此它们具有矿物类 皮质激素而能影响人体电解质和血液中N^/IT的平衡,具有保持血液压力和体 积的作用。糖皮质激素会影响碳水化合物和蛋白质代谢,具有维持血糖水平和加 速糖元分解的作用,还具有抗炎症和增强免疫力的功效。研究发现,甘草甜素和 甘草亭酸以一定的亲和力连接于糖皮质激素和矿物类皮质激素上。从另一方面 看,它们以很弱的亲和力与雌激素受体、雌激素结合球蛋白和皮质甾类结合球蛋 白相结合,但不与黄体酮(孕甾酮)受体相结合。当甘草甜素和甘草亭酸与糖 皮质激素相连时,它们会影响皮质留类的活性,还能从类皮质激素的球蛋白结合 体中释放出游离的皮质甾类。所有这些,加上可的松(Cortisone)对肝代谢活性 的抑制效果,会引起甘草甜素对类皮质激素的活性产生影响。
(4)乙酰乙跣胺-氟硫酰氟法。
果浆中的仙茅蛋白不能用水抽提,因此经反复水洗可去除大萤水溶性物质, 然后可以用O.5rnol/L NaCI提取,这样就能明显提高仙茅蛋白的纯化倍数。 0.5mOI/LNaCl提取的提取液无色有甜味,然后经硫酸铵分级,再经CM-Sepha- _柱分离,NaCI线性洗脱后主要成分对应一个尖峰,该峰组分有甜味。加硫 酸铵至约饱和度的80%,得到的沉淀在lOrmnol/L磷酸缓冲溶液中溶解,溶液进 行Sepha(丨exG-100柱凝胶过滤纯化。这样从30g果浆(湿取)可以得到5mg纯 仙茅蛋白(表5-19),得到仙茅蛋白纯度很高,不溶于去离子水,溶于盐溶液 中,等电点7.1。
浓度/( g/100m Lflm')
在单糖专-?性果糖转移酶的作用下,G -6 - a接受从蔗糖水解中产生的一个 果糖基单元,从而专一地合成S-6-a。反应体系通常含有蔗糖、G-6-a、磷 酸盐-柠檬酸盐缓冲液(PH6.0)和果糖转移酶。研究发现,当蔗糖与G-6-a 的摩尔比为2:1时,S-6-a的得率最高,而高浓度的G-6-a底物却可有效避 免因水解产生的果糖基转移到水相而造成的合成损失。

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