陇县AK糖

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(一)甜味与苦味的相互关系
PKU是一种先天性遗传疾病。患者由于先天性缺乏苯丙氨酸羟化酶,导致 持续性的羟化酶活性不足,从而引起苯丙氨酸代谢障碍,使得大量的苯丙氨酸及 苯丙酮酸累积在血液和脑脊髄液中,引起一系列的神经系统损害。PUK是新生 儿筛查领域最经典的病种。从近几年各地新生儿筛查统计来看,我国PUK发病 率为1/17000?1/6000,全国每年有1500?2000名患儿出生,发病率呈现北方髙 于南方的趋势。由于体内苯丙氨酸代谢障碍,苯丙氨酸无法氧化成酪氨酸,并抑 制产生黑色素的酪氨酸酶,因此患儿的症状主要表现为头发泛黄,质地细软,缺 乏光泽,尿液常带有令人不愉快的鼠尿味,此外易合并湿疹、呕吐和腹泻等。出 生时正常的患儿一般在3 ~4个月后会出现不同程度的智力低下,易激动、烦躁 或抑郁,如果不及时治疗最终造成中度至极重度智力低下,会给家庭和社会带来 沉重负担。
浓度/(g/1 OOmL溶液〉
基因植物表达Brazzein。随着生物技术的发展,现在研究人员可以用X射线衍 射、氨基酸测序和计算机分析等手段分析甜味蛋白的结构与构型,进行蛋白质全 新设计;也可以运用基W操作方法从植物中分离甜味蛋白的(:dna或运用遗传学 原理,根据氨基酸序列人工合成基因,再利用基因工程技术将Brazzein基W转人 微生物或者髙等植物中表达。
Goodman及其合作者应用C -端氨基酸构象强制法,详细研究了基团的大小 和疏水特性对化合物甜味的影响。碳原子上允许双取代,表2-64所示为双 取代基分别是甲基[157]、乙基[158]和环烷基(至环己基)[159]化合物 的甜度,与表2-63所示化合物甜度一样。随着C-端氨基酸大小和疏水性的增 加,并没有发现它对化合物甜味有任何大的影响。当环烷基碳原子数由6增至7 时,化合物突然由甜味转变成苦味,这说明甜味受体和苦味受体是紧密联系在一 起的。表2 -64 双取代基二肽化合物的结构与甜度
NH—S02 NH—S02
3次动物终生喂养结果表明,三氣蔗糖及其分解产物没有致癌性,其中2次 使用大鼠为试验对象,1次使用小鼠。动物饲料中=氣蔗糖的添加最达3%,相 当于1500mg/lcg的剂萤,约是人体平均摄人萤的1500倍。
1.常规毒理学和致癌性分析分别在试验动物大鼠、小鼠和狗的食物中添加不同剂量的纽甜做亚慢性和慢 性饲养试验来评估纽甜的安全性。评价的指标有临床观察、体检、体重、体重的 增加、食物和水的消耗里、血液学、临床生化、尿检和眼科检查。此外,还对狗
1968年,报道巴拉圭等地妇女用甜叶菊的根、茎和叶子作一 种避孕药每天食用。Harms还进一步说明小白鼠每天摄人用甜叶菊叶、茎磨制的 粉在水中沸腾lOmixi后的滤液,12d后发现其繁殖能力降低至79%以上。
(三)酵母嗦吗甜的提纯工艺

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