新乡市蔗糖素

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正因为如此,唾液对味觉的引起关系甚大,如把一块十分十燥的糖块放在用 滤纸擦干的舌表面是感觉不到任何甜味的。唾液是食物的天然溶剂,它是由三对 大唾液腺(腮腺、颌下腺和舌下腺)和无数小唾液腺注入PI腔中的。大唾液腺 在分泌唾液中起着主要的作用。巴甫洛夫的实验证明,唾液分泌腺的活动在很大 程度上与食物的种类相适应。唾液不仅能湿润和溶解食物,而且还有洗涤口腔的 作用。洗涤口腔可使味莆不再受其他物质的干扰,以达到更精确地辨认某种味觉。
证实了此化合物不具诱变活性。
Neoculin分子中的8个半胱氨酸残基均参与形成二硫键,因此异型二聚体当 中有4个二硫键[图5-26 (1)]。其中,两个是亚基内二硫键(位于每一亚基 的Cys29和Cys52之间),另外两个是亚基间二硫键(位于一个亚基的Cys77和 另一亚基的CyS109之间)[图5-26 (1)和(3)]。甘餌醉结合植物凝集素中 同样存在亚基内二硫键,但不存在亚基间二硫键。
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用4-11环糊精葡糖基转移酶设对甜菊苷转糖苷反应得率(一O—)及 环糊精世(一Q—)的影响 反应条件除坏蝴精葡糖基转移酶量外,其余《图4-9。
图3 - 46丨、6^-二氣蔗糖和1'-氣蔗糖衍生物的合成
得率最高,达61.3%。
在畸形学研究试验中,给雄性大鼠交配前4周的饮食添加高达lg/(kg ? d) 剂萤的纽甜,并且持续整个受孕期直到交配后的20d。给兔子在交配后的第6天 和第19天之间用经口管饲剂量高达500mg/(kg,d)纽甜的饮食。通过对动物胎 儿的外观、内脏和骨骼检杳,并没有发现纽甜有胎儿毒性或致畸效应。此外,由 于试验中对繁殖了 1 ~2年的大鼠采用了宫内接触方式,因此认为纽甜的安全性

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