寿县乳糖醇

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寿县乳糖醇

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在蔗糖的化学改性以寻求新的甜味衍生物过程中,4,1#,6'-三氣-4, \\ 6、三脱氧半乳蔗糖(4, r, a^tn-chloro-galactosucrose, TGS,简称“三氣廉 糖”)是其中已产业化的一种甜度最大、味觉特性最好的衍生物,英国Tate &? Lyle公司的商品名为Sucrabse (又称“蔗糖素”>。由于其品质优乘,安全可靠, 美国FDA于1998年3月21日批准使用,同时还得到全世界如加拿大、澳大利 亚、俄罗斯和中国等很多国家的批准。
总之,世界各地的生物试验结果及许多人体食用调丧观察,结果表明:
属于甾族化合物的天然甜物质目前发现有Osladin、Polypm丨osides A和
催化反应的产物的彩响
同时具有甜味和苦味的简单分子数目不多。如果这些分子确在味受体两端极 化,两个尾端产生两种味,那么出现这种现象宥两种可能:
Prekash等利用催化剂还原/V-烷基化反应制备纽甜。将阿斯巴甜与
表2 - 33所示为纽甜在一些典型应用中的一般用萤水平。由于在酸性pH范
因本步骤接下来要直接进行氣化,在选择方法时除要考虑到试剂便宜易得 外,还要注意到对下一步氣化反应的影响。酸法迁移完成后需提纯结晶后才能进 行下一步氣化,而碱法迁移因所用胺试剂沸点较低,如叔丁胺的沸点为44. 41, 极易蒸馏除去,所以可免去提纯手段。当然所选悄性溶剂必须与氣化试剂不发生
得率最高,达61.3%。
表2-43 L-天冬氨酰-D-丝氨酸醋及D-苏氨酸醏化合物的结构与甜度

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