惠济区阿拉伯糖

惠济区阿拉伯糖 pH (2) PhcOMe/mmol/L围2-25 在饱和乙酸乙酯中,用固定在Amberfi丨eXAD-7的嗜热菌蛋穴鵑 催化合成Z – A?p &#8…

惠济区阿拉伯糖
pH (2) PhcOMe/mmol/L围2-25 在饱和乙酸乙酯中,用固定在Amberfi丨eXAD-7的嗜热菌蛋穴鵑 催化合成Z – A?p – PheOMe的结果(1)一,平衡得率(Z – Aap = 80mmol/L, PheOMe =200mmol/L, a = IS);—?—,初衫反应速车(Z – A?p = PheOMe =80ma>ol/L,a = 15):——,阋定化嗜热*蛋白醻的穗定性.用闭定化酶在40t乙酸乙曲饱和溶液中浸浼一;I)启残留相对法 力表示C
6′-氣蔗糖的甜度是蔗糖的20倍。室温下在嘧啶中用三苯中基氣有选择地 在蔗糖的6′-位三苯甲基化,然后用乙酸酐对其乙酰化,在冰醋酸中用溴化氢 进行脱三苯甲基作用。在嘧啶中用磺酰氯氣化得到蔗糖7-醋酸盐,在甲醉中用 甲醇钠除去醋酸基团,得到6′-氯蓆糖。
将甜菊苷、可溶淀粉和浸麻芽孢杆菌MaciUus maccrans)的环糊精葡栅基 转移酶前后分别在40弋、281乙酸盐缓冲液中保持8h和10h,然后分离得到多 种转葡糖基组分(结构见图4-5),经分析知:主要转匍糖基产物中1 -la和 1 -lb是单葡糖基转化产物,1 -2a、1 -2b和1 -2c是双葡糖基转化产物, 1 -3a, l-3b、1-3c和1 -3d是三葡糖基转化产物,四葡糖基转化物的得率非 常低。
(3)原有肝病或糖尿病的患者食用甜蜜素后对肝没有影响。虽然也出现过 对动物肝有所影响的零星报道,但根据大量的对人和动物研究情况来看,这些零 星报道均有重大缺陷而令人怀疑C
已有100多个试验结果证实了三氣蔗糖的食用安全性,没发现三氣蔗糖及其 副产物的任何不利影响。即使以很髙的剂最(丨6g/kg)喂养啮齿动物终生,也 可确认其安全、无毒性。而这个16g/kg的剂萤,相当于人体每天摄取1801碳酸 饮料所包含的三氣蔗糖数摄。
(二)二氢查耳酮的溶解度与稳定性
注:①根据总残留》计算;
五、利用单基团保护法制备三氣蔗糖
甜味与苦味相对比值为50: 17。有人正在进行结构改性方面的研究,以期改良其 甜味特性,消除苦后味。结果表明,Phyllodulcin的3-羟基-4-甲氧苯基团对 维持甜味十分重要,但酚羟基及内酯基团的消除对维持甜味没有影响。
图2 -49和图2 – 2分别为纽甜和阿斯巴甜在人体的代谢途径。纽甜进人人 体后,约有一半以3,3-二甲基丁基天冬氨酰苯丙氨酸(DMB-Asp-Phe)的 形式由粪便排出体外;另一半被原封不动地吸收,然后再进一步水解成DMB- Asp-Phe和甲醇。这其中的大部分DMB-Asp-Phe (半衰期为2h)是通过尿排 出,而不会在任何组织中有较多的残留;另外只有一小部分被机体代谢,通过氣 化3,3 – 二甲基丁基部分形成3, 3-二甲基丁酸,作为人体的一种肉碱醋 (Carnitine ester,少于纽甜摄人量的5% )由尿液排出。值得注意的是,阿斯巴 甜的代谢分解与纽甜有很大不同。阿斯巴甜在肠道的内腔或黏膜细胞中就分解成 3种成分^天冬氨酸(Asp)、苯内氨酸(Phe)和甲醉。这些成分被吸收,进 入人体静脉循环,进人氨基酸代谢循环中。因此可认为,阿斯巴甜被完全代谢吸 收,而超过90%的纽甜都是通过排泄物排出体外的。图2-49 纽甜的代谢途径 (1)主代謝途径(>90%)(纽甜转化成其?水解衍生物DMB-A卬-Phe,由粪便或屎液排出) (2)次代谢途椏(< 10% ) [DMB-Asp-Phe的3, 3-二甲幕丁基部分 被氣化成3. 3-二中基丁酸.作为肉碱? ( <5% )由尿液排出]

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