临湘市高麦芽糖

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后来,由于甜蜜岽在各种食品、饮料中得到广泛的应用,美国其他几家公司 也开始生产,其中包括Pillsbnry公司、Pfizer Inc公司、美国甜密素股份有限公司 和Miles实验室等。在1970年禁用前,东亚的FJ本、韩国和我国台湾省也有 生产。
近年來日本的Kirin公司已将莫奈林表达于产脘假丝酵母(C.u/i7/5),这在 莫奈林的开发上已跨出重大的一步。与此同时,美国FDA已批准产脘假丝酵母 (C. utUis)为“公认的安全物质”(GRAS)。这一切将使莫奈林的研究开发和商 业推广获得新的转机。
图4-10比较了两个酶反应体系中可用简单的离心方法分离的残留淀粉量。 由于挤汛膨胀淀粉以悬浮状态存在反应混合体系中,因此大多数残留淀粉经离心 (3000g, lOmin)得到分离,而传统体系中残留液化淀粉很难分离。
用乙醉分子代替水分子时,会改变嗦吗甜的分子结构而使之丧失甜味。再添 加些水后会发现其甜味慢慢恢复,这是因为有机溶剂分子又重新换成原来的水分 子。这种甜味市新恢复的程度与乙醇浓度及溶液pH有关。例如,0% ~30%乙 醉液对嗦吗甜的甜味没有影响,但若高于30%,嗦吗甜的甜味就会迟延。在 40%乙醉溶液中甜味延迟lmin,在50%乙醇溶液中延迟3fnin,在60%乙醇中延 迟约lOmin。如果含乙醉的溶液呈酸性(pH = 1.7 ~3.0),即使是在低浓度的乙 醇液中,甜味延迟的时间更长。若将嗦吗甜乙醇溶液的pH提髙至3,扩藏前用 水稀释之,发现稀释液甜味恢复的比率明显增大,原来延迟lOmin的缩短至 6min,经30^:藏1周后发现又缩短至2.5min。这表明适宜的酸环境有利于阻 止溶剂对甜分子较好构象的干扰破坏。已知分子的形状及其溶剂的环境对可感觉 的甜味影响很大,因此从这些结果我们可以得知,像嗦吗甜这类大分子甜味剂还 附加一个时间效应。
要批准和使用一种新的人工甜味剂,毐 性鉴定是极其重要的。人们已对安赛蜜进行 了一系列严格的毐理试验,结果表明它是一 种安全无毒的高效甜味剂。
RCal - la和RGal-2的世大于1. Omol/L棉子糖。
20世纪60年代末,这种植物受到许多国家和地区的重视。日本、新加坡、 马来西亚、韩国、以色列及中国均有大量种植。日本6丨969年禁用甜密素以来, 对甜菊苷备加重视。但由于其人体毒理学和代谢资料尚不够完整,目前世界上仅 中国、日本、韩国、巴西、巴拉圭、泰国和马來西亚等少数几个国家批准使用, 甜菊苷的AD1值为5.5mg/kg。截止2008年,尚未得到欧美等国家的批准。在过 去20年内,美国FDA共3次拒绝批准它的食品添加剂地位。但是,1995年9月 18日,美国FDA却又批准它可以作为“膳食补充剂”(Dietary Supplemem)进 行销俦和消费。
(2)奇异果家二聚体[第-和第二条祕体分別以绿色和蓝色表示并分别记为H链和I链。

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