宁洱县爱德万甜

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第五章高效甜蛋白
④双酶-化学联合法(单基团保护法);
1991年,Timi和Nofre提出多点结合甜味理论。该理论认为,人体甜味蛋白 受体最少包含8个基本的识別部位,并与甜味分子上相应的结合部位发生相互作 用。这一理论也能用来解释AMP及其衍生物具有强力甜味的原因,如图2-89
三、甜菊苷的生产技术甜菊苷例商业化生产大多采用从甜叶菊中提取提取物后经精制而成。美国加 利福尼亚州的Dynapol实验室从事合成研究证明,合成物比提取物的甜味特性更 好。但合成法成本太高,目前难以形成商业化生产规模。
Kohmura和Ariyoshi等通过Fnioc策略用固相合成法合成了马槟榔II,合成 步骤是:
通过给白鼠静脉注射甘草甜素和甘草亭酸,60min后它们主要集中在血浆和血 液中,浓度最髙。甘草甜素在其他组织(如肺、心脏、胃、小肠)中的数最很少, 而在大脑中根本没有。甘草亭酸在其他组织(包括脑)中的含量也极少。静脉注 射甘草甜素24h后,在胆汁中的累积可达88.5%,静脉中仅占4.83%。如果是甘
围3-2 =氣蔗糖在水和乙醇中的溶解度
②是构象确定的味觉改性剂的精神物理 学试验结果。
为了得到糖精对膀胱癌发病率的影响关系,还分別定性、定量测定了试验动 物的生理变化情况,同时还考察了 Na*及糖精钠的特异性对第二代动物膀胱癌发 生的影响情况。在处理大萤试验数据时,也采用了相应的科学分析方法,如数据 处理人事先并不知道该试验的具体条件。这样的一系列处理有利于准确揭示糖精 对动物生理变化、肿瘤病变之间的关系。作者分析认为,糖梢摄人量与肿瘤病变 的反应的曲线很陡,这表明泌尿膀胱病变的发生率随糖精摄人最的减小而迅速下 降,最小剂最1.00%试验组表明糖精与膀胱肿瘤病变没有直接关系。

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