根河市二氢查耳酮

微信扫一扫,分享到朋友圈

根河市二氢查耳酮

根河市二氢查耳酮
人们对莫奈林的兴趣仍在继续,但这主要是出于学术或理论上的重要价值, 因为莫奈林是研究甜味理论及甜蛋臼结构与甜味相互关系理论的一种极好的原 料。至于莫奈林的商业化生产及在食品中的实际应用,可能性并不大。主要是由 于该植物的栽种萤不多,栽培困难,甜蛋白本身的物化性质不够稳定,尚缺乏系 统的安全毒理数据等诸多原因。
然而,纽甜的实际消耗量会比这些估计的数字要小。当今市场上除阿斯巴甜 外,还有甜蜜素、安塞蜜、糖精钠等其他甜味剂。而许多产品混合使用了两种或 更多的甜味剂,而不是单一的添加阿斯巴甜,因此,纽甜的实际消耗最将会少于 在阿斯巴甜消耗世的基础上所作的预测。
表6 - 1所示为糖精、糖精钠和糖精钙的主要物化性质。
根据Vignais等人的报道,甜菊苷在小鼠肝脏线粒体中具有抑制氧化、磷酸化 的作用。Kelmer Bmcht等人报道甜菊醇和异甜菊醇会影响完整细胞线粒体的功能。 甜菊苷和甜菊醇生糖苷穿过细胞膜的速度很慢,对不完整细胞的线粒体不显示任何 活性。然而,有人发现糖苷配基和甘油配基会抑制血浆隔膜(plasma membrance) 的己糖载体,这表明所有的甜菊苷衍生物均会影响碳水化合物的代谢。
(二)甜菊苷的稳定性甜菊苷溶液在PH3 ~9,l(xrc条件下保存lh未发现有明显的甜度降低现象, 但在pHIO环境下分解较多(表4-3)。甜菊苷在酸或盐溶液中性质比较稳定。 含有1. 8%乳酸的0. 1%甜菊苷溶液在80T下扩存5h没有发现甜度降低或分解现
1982年,Medon等人用大鼠对各种精制双萜苷进行了急性毒理试验,得到 与上述相同的结果。他们的结果认为,甜叶菊的任何一种甜味苷,诸如甜菊苷, 甜菊双糖苷A、B、C,甜菊醇糖苷和卫矛苷A等,以2.08/1^的剂量喂养动物 未发现任何毒副作用。根据上述的计算方法,这相当于人体可能摄人迸的480倍
纽甜和脱酯化纽甜可以通过机体的正常代谢很快从血浆中淸除(图2 - 51 >, 然后迅速且完全通过粪便和尿液排出体外,在体内没有积蓄。纽甜和脱酯化纽甜 在血浆中的半衰期大约分别是0.5h和2h,人和大多数动物在口服一个剂董的纽 甜之后,它们的血浆浓度高峰大约分別出现在0.5h和丨h以内。纽甜和脱酯化纽 甜在人体内的血浆浓度随剂蛩的增加而成比例地增髙(图2 -52)。
1980年以后世界上有很多专利描述了甜菊苷可通过与其他一些物质 (包括甜物质)混合配制出许多供工业化生产或家庭使用的新型复合甜味 剂。这些复合甜味剂包括:甜菊苷与蔗糖的混合物;甜菊苷与葡萄糖的混合 物;甜菊苻或甜叶菊提取物与木糖的混合物;甜菊苷与蔗糖粉混合制成的一 种颗粒状产品(再加一些糖或糖密还可以浇注制模水溶性甜菊提取物与 氢化淀粉水解物在表面活性剂蔗糖脂肪酸酯作用下混合后经喷雾干燥而成的 制品;甜菊苷分散于熔融的氢化油后经冷却固化、破碎后分散于蛋白溶液中 凝结而成的制品;甜菊苷外包蔗糖的甜味剂;甜叶菊提取物和/或a-葡糖 基甜菊苷与异麦芽酮糖的混合物;浸溃于单糖、双糖和糖醉的甜菊提取物经 模制干燥而成的产品;甜菊苷与山梨糖醇、乳酸或乳酸钠的混合物;甜菊苷 在麦芽三糖聚合物水溶液中与天然甜味剂混合而成的一种膜状甜味剂;甜菊 苷与糊状麦芽糖醇的混合物;甜菊苷与甘草酸和氣化钾的混合物;甜菊苷与 乳酸钙、酒石酸钠、氣化钾或氯化钠的混合物;甜菊苷与蔗糖、麦芽糖醉混 合而成的一种低能世甜味剂(其甜度近似蔗糖);甜菊苷与阿斯巴甜混合而 成的一种对酸稳定的甜味剂;在水溶液中甜菊苷与葡萄糖混合而转变为甜菊 醉糖苷与果糖的混合物等。

展开阅读全文
本站部分文章来自网络,不代表立场及观点,转载请注明出处,如有侵权请联系即删除。 广告合作事宜,请联系:133 2802 0789(微信同号)

你也可能喜欢

评论已经被关闭。

插入图片
微信 微信
微信
电话 电话
13328020789
返回顶部