上栗县糖精钠

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上栗县糖精钠

上栗县糖精钠
(1)乙酰乙酰胺-/V-磺酰氟法:由氟磺酰异氰酸酯与各种活性亚甲基化合 物(包括炔、酮、/3-二酮、/3-酮酸、酮酯等)加成而形成中间体;或由氨 磺酰氟与双乙烯酮加成生成中间体,再经环化、成盐而获得产品。
最后制备6-甲基-3, 4-二氢-1, 2,3-嗯__4-阐-2,2 - 二氧化
研究甜味理论及其构效关系的目的,不仅在于阐明甜味的呈味机理,更重要 的是指导合成新型的人工甜味剂。近百年来,几种重要人工甜味剂的发现均出自 偶然的机遇,如1879年的糖精(Saccharine)、1883年的甘素(Dulcin)、1893 年的甜素(Gliicin)、1937年的甜蜜素(Cydanmte)和1965年的阿斯巴甜 (Aspartame)都是著名的偶然事件,而通过精心设计而成功发现的人工甜味剂则 几乎没有。
其中:该结果明显优于添加有机助溶剂的结果。4.非水溶性有机溶剂中的岛定化酶催化法
Kondo等人曾尝试构建一 SCM质粒并在C— idilis中生产SCM。他们把 SCM基因插入由产脘假丝酵母(C. utUis)克隆来的GAP基因的启动子和终止子 片段之间。通过这种方式,他们获得了高产虽的SCM,表达水平高于总可溶性 蛋白的50%。他们还尝试克降带S. cerevisiae GAPDH启动子的SCM基因用来生 产SCM。然而,所得的产最水平很低,仅为总可溶性蛋白的5%左右。美国一专 利公开了利用P. pastoris生产SCM的方法。首先将合成的SCM基因克隆于含有 S. cerevisiae a -因子分泌信号和GAPDH启动子的PGAPZa -载体,然后将构建的 质粒转化成P.P^tori5GS115,最后通过菌株对Zcocin的阻抗性,对转化株进行 筛选。观察发现所分泌的.1:组英奈林为一条12kji的带。SDS - PAGE分析表明, 通过该方法可获得约10g/L的SCM。这些SCM经纯化后可引起甜味。
②丨4个单代动物试验(包括几种受试动物)的结果均表明,即使摄入相当 高剂量的糖精,也不会诱发任何器官的癌变。
奇异果素还有风味增效特性,与其甜味增强特性一样受人重视,特别是应用 在口香糖、口腔清洁制品时更是如此。许多氨基酸类型的化合物,大多可产生风 味增效作用,比较常见的有:①单一氨基酸(谷氨酸钠);②二肽(阿斯巴 甜);③蛋白质(嗦吗甜);④糖蛋白(奇异果素)。如何合理解释包含在这些 化合物分子中的风味增效机理,尚待人们的继续探索。
高效甜味剂的优点,集中体现在:①化学性质稳定,耐热、酸和碱,不易出现分解失效现象,故使用范围比 较广泛。②不参与机体代谢。多数高效甜味剂经口摄入后原原本本地排出体外,不 提供能量,适合糖浓病人、肥胖症人和老年人等特殊营养消费群使用。③甜度较高,-?般都在蔗糖甜度的50倍以上。④价格便宜,等甜度条件下的价格均低于蔗糖。⑤不是U腔微生物的合适作用底物,不会引起牙府龋变。

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