兴庆区木糖

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三、甜菊苷的生产技术甜菊苷例商业化生产大多采用从甜叶菊中提取提取物后经精制而成。美国加 利福尼亚州的Dynapol实验室从事合成研究证明,合成物比提取物的甜味特性更 好。但合成法成本太高,目前难以形成商业化生产规模。
(-)高甜度二肽同型物Searle公司最早的文献发表一年内,所发现的全部二肽甜味剂,其甜度均小 于阿斯巴甜甜度的两倍。最先发现的髙效二肽甜味剂,是L-天冬氨酰-D,L- 氨基丙二酸二酯。表2-49所示为反映“下面”酯基团重要结构特征的例子。 经适度取代的刚性基团(Rigidgroup)可得到最大的甜度,例如[70]环己基在 C-2位上的甲基化[71]能使化合物甜度大为增强,但在C-3或C-4位上的 取代[72]和[73],并没有这种效果,这显然是由于受体在立体空间中不能很 好地接受这些位置上的取代基。刚性二环葑基酯中与酯氧原子的/? _原子经充分 取代所得化合物[74],其甜度很大。系统比较四种可能的葑醉衍生物[74] ~ [77],可知它们的甜度范围高达1000 ~5_倍。
(4)用在水果加工上不会影响水果的自然风味。
DuBois等人测定了二氢查耳酮甜味达到最大值后降低至接近消失时所需的 时间,其试验结果见表4-19。从表中我们可以明显看出,新橙皮苷二氢查耳酮 甜度达到最大值的时间要比糖精和蔗糖都来得长,且持续时间也较长。定性观察 结果表明,HDG (DI)的甜味持续时间较n短。
CaMV, 35SRNA 的 Cauliflower Moaaic Virus 启动子。
除天然物外,Hemaruhilcin也可通过合成法制得。以两种酮类化合物为原 料,通过3 -羟基丁醛缩合作用可直接制得外消旋的Hernandulcin。研究表 明,一旦改变了 Hernandulcin的功能因,甜味随之丧失。Hernandulcin分子 中C-厂羟基团和C-丨羰基闭,分別是Shallenberger甜味模型中的AH和B 生甜闭。除此之外,C-4与C-5,之间的双键是该化合物维持甜味的第三个 关键基团。
(2)乙酰乙酰胺-三氧化破法:由乙酰乙酰胺与至少两倍的三氧化硫反应 获得产品。
美国Natural Research Ingredients公司,正准备向美国FDA申请Brazzein的_ 批,为Brazzein的商业化生产作准备。

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