兴宾区爱德万甜
5.5(与阿斯巴甜的很接近)D
甜味强度的尝味评定方法通常可分为三种:摄的估计(megnitude eslima- tion) % 定级方法(ranking procedures)和网值测定法(threshold determination )。 尽管人们对这三种方法的本质区別在理论上还存在着争议,但它们都能得到一致 的再现性好的结果。
自然界存在各种变味剂,有的使水变甜(如朝鲜蓟),有的使酸味变成甜味 (如奇异果素,参见本书第五章),有的变苦甜味为酸味(如Bunudiadulcijlca)。 人们在吃蔗糖(不是糖精)之后会感到水有酸味,吃盐后感到水有酸苦味,在 适应酸苦味之后又感到水有甜味,在适应酸味后感到水有咸味。甜味肓患者对不同甜味剂感到有苦、酸或咸味。苦味肓患者对含有一C一NH和多硝基苦剂感 到有甜、酸味或淡而无味。用电极同时刺激味感相同的两个味细胞,则味感增 强,用以刺激味感不相同的两个味细胞,则这两种味感彼此抑制。这些特殊现象 往往很难用单纯的化学观点来解释,这是摆在有关研究者面前的一大难题,也是 对科学丁作者的莫大挑战。
(1)表达盒构建简ffl (2)单链典佘林DNA序列和《联酸序列 注:天然货奈林的A、B链经甘氨酸连接,围中该甘氨酸用下划线标出,
FSte浓度的模型H?算结果和实验结果均非常符合;但蔗糖浓度的模型计算值比实 验值卜降慢,G、F浓度计算值比实验值增加慢,因此根据该模型计算的蔗糖水 解速率比实验值小。这是因为蔗糖水解参数是根据不加人甜菊苷时蔗糖水解的试 验结果估计,而通常反应体系中加人表面活性剂后,糖类如纤维素、木糖的水解 速率会增大。甜菊苷有亲水和亲油基团,其表面活性加快了蔗糖水解速率的增 加,而计算时没有考虑甜菊苷对蔗糖水解常数的影响,因此加入甜菊苷后,图中 模型拟合曲线不能很正确地反映蔗糖的水解情况,见图4 -25。
波兰的研究者对L -天冬氨酰-1.-蛋氨酸甲酯旁链的构象优先性作了研究, 认为FBDn是优先存在的构象。他们还认为,FnDn也是阿斯巴甜优先存在的 构象。
酸、50mL溶剂(S)加人干燥的250mL三口反应瓶中,开始搅拌。在15?20T
(-)S-6-a合成反应条件的优化
为了跟踪安赛蜜可能的代谢途径,人们用Mc标志的安赛蜜在白鼠、狗及猪 身上,后来也在自愿受试人身上进行试验。试验结果表明,安赛蜜不参与任何代 谢作用。无论是动物还是人体均能排出此化合物,没发现它的任何代谢活动。因 它不经代谢就排出体外,因此没有任何能量作用。
糖精在活体内和活体外试验表明它不会引起基因突变。因为糖精是亲核分 子,与DNA没有结合能力,因此它不是化学致癌物或亲核致癌物(通常认为化 学致癌物是致癌物分子和DNA之间发生化学反应导致癌的出现)。虽然有些活 体外试验表明糖精对染色体畸变显阳性,但其证据未必能使人信服。因为这些分 析方法是否有效?以及区别是由糖精直接引起这些畸变?还是由于髙浓度糖精存 在下多变的生理效应引起的?这些问题仍令人怀疑。