耒阳市乳糖

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①甜菊苷的甜度约为蔗糖的200倍;
图5 - 18 场强对转化率和C. utUis的存活率的影响
CH=C CH=C
(-)两相体系中Z-Asp-PheOMe的合成反应动力学 要定量分析两相反应,首先需弄淸下列关系:①固定化酶催化反应在水相中进行,因此需了解反应在饱和有机溶剂缓冲 液中的动力学和平衡关系;②底物和产物在水相和有机溶剂中的分配比;③分配比引起的水相pH变化;④水相、有机相之间物质传递产生的影响;⑤酶在界面吸附引起的变化。
安赛蜜的急性口服毒性是很低的,可以 认为没有这方面毒性。按6.9~8.0g/kg体重 标准进行口服试验测得半数致死世 2. 2g/kg体重;人们用含安赛蜜0% ~ 10%浓 度的饲料饲养白鼠90(丨进行亚慢性毒理试验,
表s -2 甜蛋白嗦吗甜丨和嗦吗甜n的氨基酸组成与顺序
引入亚甲基的化合物[78],其甜味完全丧失。异冰片基化合物[79]与葑 基化合物[77]只在一个成对的甲基团位置上有所差异。但前者甜度仅是后者 的1/80,这是由于一个碳桥上的甲基干扰了化合物与甜受体的相互作用。最近 又发现了一些新的属于这类化合物的例子(如[80])。
表2-50 L-天冬氨K-D-丙氨酸酰胺化合物的结构与甜度
美国FDA Taylor等人用含5%甜蜜素钙盐的饲料喂养小白鼠终生,没有发现 受试动物有任何与试验有关的肿瘤病变现象。对大鼠的试验表明,即使大量摄取 甜蜜素,也不会有致癌性或有癌变毒理活性等现象发生。大量的小鼠长期喂养结 果也证实了原先的甜蜜素为非致癌物这一观点。长期的老鼠和猴子试验也表明几 乎没有任何证据可以怀疑甜蜜素为致癌物质。
注广蔗糖甜度为1。

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