怀宁县阿斯巴甜

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怀宁县阿斯巴甜

怀宁县阿斯巴甜
(-)马槟榔的化学结构
6.药理学试验
6^-三氣-4, \\ 6'-脱氣半乳蔗糖即三氣蔗糖,其甜度是蔗糖的 650倍,三氣蔗糖分子在果糖基单元上的f - OH以质子供体的形式与蛋内受体 侧链端第四个氨基酸残基形成分子间氢键,两者的结合面积将影响甜味分子 对受体蛋白的吸引力。但是脱氧三氣蔗糖(150倍)和4f-0-甲基三氣蔗 糊(300倍)的甜度比三氣蔗糖低,这是因为4f-OH的脱氧作用,将阻止该分 子间氢键的形成,降低甜度,并且0-甲基也将消除氢键形成,但保持了
(二)香味溶剂对嗦吗甜甜味与风味増效特性的影响
■,TCTh-21; O, TB2bl -44;垂直细线所示为该倍标准偏差。
三、甜二肽的分子模型
钙介质中的释放,因此试验所证实的可避免脱矿物质作用是甘草甜素和氟化物附 加的作用。
仙茅蛋白和奇异果素都具有变味特性,因此对它们进行专门的比较。前面提 及仙茅蛋白的抗血淸只与奇异果素发生微弱的反应,另还发现仙茅蛋白不与奇异 果素的专一性抗血淸反应,这表明仙茅蛋白的抗原决定子与奇异果素的不同。仙 茅蛋白和奇异果素含有5个相同三肽,而在一般情况下,这种情况的出现几率是 非常低的,因此有可能其中某个相同三肽就是变味活性位点。

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