潮南区低聚半乳糖

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往S -6 - a的氣化混合物糖浆中加人吡啶和乙酸酐,混合搅拌直至糖浆完全 溶解,温度保持在60t:以下,然后,在50弋继续搅拌反应2h即可。
Ariyoshi等人提出-种不需保护天冬氨酸氨基团而直接合成阿斯巴甜的方 法。他们将L-天冬氨酸酐盐酸化物与4nu)l L-苯丙氨酸甲酯在氣乙烯之类有 机溶剂中发生缩合反应生成《-和芦-型Asp-PheOMe混合物。如前所述,这 种不带保护基的合成反应一般会出现很多副反应。但Ariyoshi等人通过优化反 应条件来克服这种闲难,成功地实现了无保护基合成反应,反应产宇达到 37%左右。这个研究还表明,通过溶解于稀盐酸溶液,是很容易将a-Asp- PheOMe从泠-异构体及其他副产物中分离出,且a - Asp - PheOMe ? HC1易于 结晶析出。
同时具有甜味和苦味的简单分子数目不多。如果这些分子确在味受体两端极 化,两个尾端产生两种味,那么出现这种现象宥两种可能:
[165]和[166]。反式化合物[丨65]是苦的,这与C02Me基团的化合物 [164]相一致。然而顺式化合物[丨66]中的一个非对映体有甜味,是蔗糖的 100?200倍。King等人总结认为,芳香环必须以顺式方式连接于肽键上才能得 到有甜味的化合物。相比较而言,与之有关的顺式脱氢阿斯巴甜图2-80 二肽化合物[3]及[163] ~ [167]的化学结构冬氨酰-顺式-脱氢苯丙氨酸甲酯)不具甜味。[丨66]与[167]两者间的这种 差异,是由于构象上的微妙差异和电子效应的不同引起的。
当食用含嗦吗甜的U香糖时,口腔接触嗦吗甜的时间较长,这是否会刺激口 腔黏膜发炎或过敏呢?在一个有50人参加的试验中,每天摄取含15g嗦吗甜的 口香糖,每天至少接触15miri,持续28d后没发现任何过敏反应。
表5 -11 构成莫奈林IV两条肽链的氨基酸顺序
(一)甜菊苷的提取与精制用水提取通常选用干甜菊叶为原料采用连续提取法。欧洲一篇专利认为在 90 ~110弋之间对甜叶菊叶子进行预热处理可去除一些不受欢迎的甜味杂质,同 时还指出这过程最好在空气流、惰性气体或水蒸气中进行。还有一种去除甜味杂 质的方法是在25 ~59t的水中或丨0T以下的乙酸乙酯、二皤烷、二氣化烷、四 氢呋喃或1, 2-二氣乙烷类有机溶剂中提取。有人认为往浸出液中添加些正磷 酸盐、氢氧化钡或硫酸钡等,有利于下一道过滤工序的顺利进行。虽然日本 Stevia公司认为在100弋热水中提取也可去除甜味杂质,但他们没有说明如何从 残余的叶子中提取出残留的双萜苷。
虽然巨大芽孢杆菌NCIB 8508被认为是质子移变型的,但通过在培养基中加 人0. 2%的酵母提取物可以促进其生长并提髙G -6 - a的得率。值得注意的是, 只有处于生长旺盛期的菌株才能分泌出G -6 -a,当细胞生长进人静止期时, G-6-3在培养基中的含量也达到最高水平,因此对0.4%的葡萄糖介质来说, 发酵总是在5 ~6d后得到丰收。

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