冷水江市三氯蔗糖

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冷水江市三氯蔗糖

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已有几项专利描述了甜蜜素与阿斯巴甜、安赛蜜以及其他甜味剂的协同增效 作用。例如,Sea-描述阿斯巴甜、糖梢与甜蜜素混合使用改善饮料的口感和提 高消费者的可接受性。还有一项专利是关于甜蜜素、阿斯巴甜和糖精的混合物在 曰常食品中的应用。有人认为,甜蜜素与其他甜味剂共同作用,能起到增强甜 度、驱除不良感或味觉滞留现象的作用。
(一)甜菊苷的提取与精制用水提取通常选用干甜菊叶为原料采用连续提取法。欧洲一篇专利认为在 90 ~110弋之间对甜叶菊叶子进行预热处理可去除一些不受欢迎的甜味杂质,同 时还指出这过程最好在空气流、惰性气体或水蒸气中进行。还有一种去除甜味杂 质的方法是在25 ~59t的水中或丨0T以下的乙酸乙酯、二皤烷、二氣化烷、四 氢呋喃或1, 2-二氣乙烷类有机溶剂中提取。有人认为往浸出液中添加些正磷 酸盐、氢氧化钡或硫酸钡等,有利于下一道过滤工序的顺利进行。虽然日本 Stevia公司认为在100弋热水中提取也可去除甜味杂质,但他们没有说明如何从 残余的叶子中提取出残留的双萜苷。
用4-11环糊精葡糖基转移酶设对甜菊苷转糖苷反应得率(一O—)及 环糊精世(一Q—)的影响 反应条件除坏蝴精葡糖基转移酶量外,其余《图4-9。
人们通过合成呋喃果糖环上带有4 -氣取代基的蔗糖衍生物來进行甜味评 价。1983年,Githrie等人最先提出由蔗糖与三苯基膦-二乙醉偶氮二羧酸化合 物的新反应可制得3', 4'-来苏糖基-环氧化物,这已应用在4,1\ 6,-三 氣-4,r, 6^-三脱氧-半乳糖基-蔗糖的合成上。来苏糖基-环氧化物在 C-4位上能专一地打开,使得氣阴离子亲核基团接上,再复原成果糖构型,专 一生成了所需的4,r, 4\ 6,-四氣化物(图3-49),它比蔴糖甜2200倍。同 样,用氣转代V-羟基,可进一步使Sucmlose的甜度增大4倍。很明显,所有 的氣取代基均在分子的上方,因为相应在C-3\ C-4'位上构象相反的山梨糖 -四氣化物其甜度只有蔗糖的200倍。这种山梨糖-四氣化物的合成是在3,,4f -核糖-环氧化物的C -4'位上专一地接上氣阴离子(图3 -49〉。
单链莫奈林在高温和酸性溶液中能保持稳定。细胞抽提物经高温或酸性溶液 处理后,莫奈林仍在溶液中,而大多数宿主蛋白已发生沉淀。细胞抽提物酸性溶 液PH5.0、4.5或4.0保持12h,或501保持丨Omin,即可提取到可溶组分中的 莫奈林(图5-20)。单链奠奈林在70T或在PH3. 5时与其他蛋白一起沉淀。经
单链兑奈林蛋白已经在带有含Tip启动子的表达载体的大肠杆菌菌株W3U0 中得到生产。重组SCM与天然的莫奈林甜度相同,但是其热稳定性和酸碱稳定 性要高些。Sung等人把SCM克隆于带有T7lac启动子的{^:121载体中,同时表 达了重组SCM和SCM突变体。
m5-14 质粒 pCLRE2、pCLRE4 示意图 注:缩写同阁5-1U 另有:N=AtoI ; Sp = ?辦 I ; Bg = Bgl\i0
图2-32 各种蔬菜汁、水果汁与含525mg/L阿斯巴甜或17mg/L纽甜饮料中的甲醉总含爾 (包括可能转化生成的和实际含有的教量)

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