芜湖县水苏糖

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芜湖县水苏糖

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3次动物终生喂养结果表明,三氣蔗糖及其分解产物没有致癌性,其中2次 使用大鼠为试验对象,1次使用小鼠。动物饲料中=氣蔗糖的添加最达3%,相 当于1500mg/lcg的剂萤,约是人体平均摄人萤的1500倍。
叶中提取出6. 5%的甜菊苷。由此可见,提取法经济效益很差,因此许多研究人 员都在致力于通过化学途径使甜菊苷转化成甜菊双糖苷A的研究。
1979年,Lee等人用50%甜菊苷喂养小白鼠56d未发现任何异常现象。 Tabarelli和Chagas连续7周喂小白鼠水溶性提取物,没发现有何不利影响。
糖精Saccharin,是从拉丁字母Saccharum转变而来的。它是1878年 C. Fahlherg和I. Remsen在Johns Fahlberg大学进行邻磺胺苯中酸氧化研究中发现 的。Fahlberg为此申请了美国专利319082。1884年美国、1885年英国和1899年 德国相继建厂生产。
(二)阿力甜的安全毒理学分析已在多种生物体(包括人体)身上进行过阿力甜的毒理试验,结果均表明阿 力甜作为食品甜味剂是安全无毒的。表2 -38所示为部分主要的毒理试验项目。
Polypodosides A没有诱变活性,以2g/kg剂量经口喂养大鼠未发现急性中毒 现象。其甜度是蔗糖的600倍,甜味延绵,带来类似甘草的苦后味。Polypodosides B的结构与Polypodosides A十分相似,只是它在糖抒配基的C - 3位上连有 一个单一的葡萄糖,但Polypodosides B的甜度要比Polypodosides A低得多0 Polypodosides A的商业化开发受到水溶性较低、甜味特性欠佳以及较难收集 椬物的根状茎等问题所困扰,尚有一定的闲难。Osladin也有类似的 问题,此外在P.tWgore植物体中含量又极低,也无商业化开发价值。
(五)Maumee合成法
通过美国国家肿瘤研究所公开发表的,关于美国国内脑肿瘤发病率的有关教 据资料,以及所进行的检索分析,并不能证明阿斯巴甜的使用与脑肿瘤发病率的 增加之间有任何关系。上述教据资料表明,美国国内脑部和中枢神经系统的肿瘤 发病率,自1973年开始增加,并一直持续增加至1985年;自丨985年起,这条 一直处于上升的曲线,开始呈现出平稳的趋势;而近2年的记录(1991 ~ 1993),则表现这种趋势已开始逐渐降低。
表2-11 ~表2-20所示为阿斯巴甜在饮料、饮料预混合粉、巧克力、软 糖、口香糖、冰淇淋和明胶甜点心等食品中应用的实用配方,供参考选用。

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