阿斯巴甜物化特性

阿斯巴甜为无味的白色结晶性粉末，具有清爽的甜味。它微溶于水（1.0%,25°c）难溶于乙醇（0.26mg/100ml）不溶于油脂。阿斯巴甜是一种二肽化合物。分子式C14H18N2O5,相对分子质量294.31.它具有两性性质，25°c时2个离解常数的负对数pK是3.1和7.9，等电点pI为5.2，双熔点约190°c和245°c。