琼海市海藻糖

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琼海市海藻糖

琼海市海藻糖
把嗦吗甜添加于香烟的过滤嘴部分,能使烟味变得柔和。日本有篇专利就是 描述这个用途的,并已被R本数家烟草公司和日本盐烟垄断集团所采纳。
阁6 - 5 90t时糖梢钠/钙水溶液的相对密度与浓度的关系
一、甜叶悬钩子苷
甜菊苷是一种有中国特色的天然甜味剂,甜度是蔗糖的150?200倍。其最 大的问题在于甜味不正,带有明显的苦涩味,甜味刺激缓慢,味觉延绵。一般的 甜菊苷只有90% ~92%的纯度,由于成分的不确定性,导致难以进行良好生产 规范(GMP)。甜菊苷的后苦味使其应用受到限制,通过酶法改性,能够使其的 甜味特性得以改善。
现在对蔗糖衍生化的兴趣已集中在脱氧-卤化上,这不仅因为它是合成稀少 的、在生物学上具有重要作用的脱氣糖和氨基-脱氧糖的中间物,而且还可用在 生化和医药工业上。现已有碳水化合物肉化衍生物生产,用来作为抗菌素,它具 有更好的抗菌特性和良好的化学治疗功能。
例如,在三氯蔗糖中,6-0H和6'-C1间所形成的分子内氢键导致呋喃环 的假旋转和分子内糖苷键C, -0-Cr的轻微转动,使位于果糖基单元的6f-Cl 占据了可与受体活性位点相互作用的位罝,从而有助于三氯蔗糖与甜受体的紧密 结合并提髙甜度。
Kohimira等通过固相合成法,分别人工合成莫奈林的A链、B链,然后将二 者组装成有甜味活性的莫奈林,其甜度是蔗糖的4000倍。同时,在不改变莫奈 林的天然构象的条件下,对A链和B链上具有竣基的氨基酸残基进行替换,合 成了一些奐奈林类似物,与人工合成的莫奈林的甜度相比较,对莫奈林的功能进 行了一系列的研究。结果发现:[Atm^GlnWAs,] - [ ASN^Gln ^0]-莫奈 林、[AsnW9Gln _]-莫奈林的甜度分别是蔗糖的550倍、4000倍。这说明:莫奈 林A链上第22、26位的Asp和第25位的Glu均不参与甜味受体的结合,但被替换 后能造成甜度的下降。[AsnAUS]-、[Asn^], [Gln^25] -、[ Asn"26 ]-莫奈林的甜 度分別是蔗糖的7500倍、750倍、2500倍和5500倍。
用来改善提取产物风味的酶处理法,除了通过酶重组法转变甜菊苷成味觉特 性更好的甜菊双糖A苷外,还可以使用适当的糖基转移酶将蔗糖分子中的Glc或 Fru单元转移至甜菊苷或其他类似物分子上。例如,利用月-果糖基转移酶 (分-呋喃果糖苷酶)在甜菊苷分子旁接上lmol的Fru,转变成果糖基甜菊苷 (FmctosylStevia),其甜味特性得以改良,向庶糖的甜味靠近。利用a -葡糖基 转移酶,在甜菊苷分子旁接上1 mo丨的Glc,转变成a-葡糖基甜菊苷(Glucosyl Stevia),可使甜味特性改良,甜度是蔗糖的100 ~200倍,替代蔗糖的比例由原 来的20% -25% ,提髙到50% ~60%。表4-5所示为经过葡糖基转移酶处理前 后甜叶菊提取物的成分变化情况。
在设计三氧蔗糖的制备过程中,首先要选定一个蔗糖C-6位羟基被保护的 反应中间物,该中间物要求位于蔗糖C-4、1\ 6,位上的羟基可以被选择性氣 化,而其他位置上的羟基则不是很活泼。如前所述,最常用的保护法包括醚类、 缩醛(酮)类和酯类3类。单独保护蔗糖C-6位上伯羟基,最适用的方法是酯 类保护法,因为它兼具引人方便、在所葙反应条件下稳定以及易于除去等优点。 在酰化反应中,能使生成的蔗糖酯对氣化试剂稳定、最后易于水解除去的任何酰 化试剂都可以使用,通常选择相应酸的活泼衍生物作为酰化试剂,其中最常用的 是酰基酐或酰基卤。对蔗糖来说,形成乙酸酯或其他羧酸酯娃最有效的保护醇羟

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