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美国市场:百事可乐弃用阿斯巴甜

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-09-04  来源:优恪中国  浏览次数:514
核心提示:因美国消费者对人工甜味剂阿斯巴甜(Aspartame)的不信任,百事可乐公司宣布,今年晚些时候其无糖可乐产品将放弃阿斯巴甜,转而
 因美国消费者对人工甜味剂阿斯巴甜(Aspartame)的不信任,百事可乐公司宣布,今年晚些时候其无糖可乐产品将放弃阿斯巴甜,转而混合使用另两种人造甜味剂蔗糖素与安赛蜜

  不过这一改变仅限于美国市场,中国与世界其他地区暂无类似计划。阿斯巴甜到底是什么?可乐真正的危险之处在于什么?

  WHO近期也在其官网发布了《成人和儿童糖摄入量指南》,强调了减少摄入游离糖的重要性。这里所说的游离糖,包括食品中添加的单糖和双糖,以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁中的糖分。

  来自国际饮料巨头和权威机构的这两条信息,再次引发人们对日常膳食中糖分摄入过量和人工合成甜味剂安全问题的关注。

  阿斯巴甜安全吗?

  自从1965年化学家James M. Schlatter在实验室合成制作抑制溃疡的药物时,无意间舔到手指,发现阿斯巴甜具有甜味,进而诞生了这个鼎鼎大名的合成甜味剂,使其成为全球使用最广的合成甜味剂。半个多世纪以来,关于它是否安全的争论从未停止。

  2014年11月美国FDA公布的一份关于阿斯巴甜的声明显示,这种合成甜味剂是安全的;WHO/FAO食品添加剂专家联合委员会也针对阿斯巴甜反复进行了安全性评估,并最终确定了40毫克/千克体重的安全摄入量;而一向以严格著称的欧洲食品安全局(EFSA),在2013年12月公布的一项关于阿斯巴甜的研究结果也表明,阿斯巴甜及其分解产物对人体是安全的(除了苯丙酮尿症患者)。

  由于消费者对“人工合成”的成分始终不信任,最终迫使百事可乐这样的国际食品巨头企业放弃使用阿斯巴甜。

  其实过去几十年也不断有科研团队曝出关于阿斯巴甜有害健康的研究结论,但反对者也一如既往地抨击对手的样本数量缺乏代表性,实验设计不够科学等等。

  这些“不同的声音”让我们对于这些“不自然”的东西始终保持清醒、谨慎的态度,促使整个科学界不断深入研究,探索人工合成甜味剂与人类健康的关系。

 

  可乐真正危险之处——让你不知不觉喝下大量的糖

  “摄入游离糖,尤其是通过饮用含糖饮料摄入游离糖,可能会降低含更具营养热量食品的摄入,导致体重增加,加剧非传染性疾病风险。”

  WHO的这份最新的健康指南明确指出了碳酸饮料最大的弊端是含糖量高,而不是使用了人工合成甜味剂。

  一般来说,碳酸饮料需要达到10%左右的含糖量才会令人产生愉悦的口感和心理上的满足。

  以普通的330mL可口可乐(红罐)为例,其中呈现甜味的主要配方成分为游离糖——果葡糖浆白砂糖,按其营养成分表换算之后,含糖量高达34.98克/罐。

  WHO的建议——“将成人和儿童游离糖摄入量降至摄入总能量的10%以下”,具体是多少呢?以一名成年男性为例,每日大约需要摄入2200kcal的能量,10%即220kcal,而1罐330mL可口可乐的能量约为142kcal,接近 WHO游离糖摄入“强烈建议值”的2/3。

  换言之,由于可乐中游离糖含量较高,即使每日只喝1罐,剩余1/3的能量分分钟就能被其他食物所填满,很难达到WHO的建议值。为了健康,红罐可乐还是少喝为妙。

  健怡零度傻傻分不清?无糖可乐并非“无糖”

  也许有人会问,红罐可乐含糖高不健康,那不是还有号称“无糖+无热量”的“健怡”和“零度”吗?其实这两款产品并非完全不含糖,只是使用了阿斯巴甜等的人工合成甜味剂。

  很多人都弄不清“健怡”和“零度”之间的区别。实际上这两种饮料的配方和功能非常接近,做出区分更多是为了针对不同消费群体进行定向营销:前者主要针对女性消费者,而后者更多偏向于男性消费者。

  诞生于1982年的“健怡”,一经推出便受到广泛关注,尤其是更注重身材的女性群体。

  由于其名称“Diet(节食)”以及产品包装配色很容易让男性用户感到些许别扭,因此2005年可口可乐公司又推出了酷黑包装的零度可乐,炫酷的包装搭配刚劲有力“ZERO”字体,也令它获得了“Black Coke”的绰号。

  为了尽量与高热量、高糖分的可口可乐撇清关系,达到其所标榜的“无糖”、“无能量”健康口号,健怡和零度使用了阿斯巴甜、安赛蜜等人工合成甜味剂代替了果葡糖浆和白砂糖这类传统甜味物质。

  客观来说,这的确明显降低了能量和糖分的摄入。从产品营养标签看,能量值从594千焦/罐(普通可乐)降为0千焦/罐(健怡&零度)。

  由于阿斯巴甜、安赛蜜这类合成甜味剂不参与机体代谢,摄入体内后可以全部排出体外,热量很低甚至可以忽略不计。

  这些人工甜味剂还有另一个优点——甜度很高,安赛蜜的甜度约为蔗糖的250倍,阿斯巴甜的甜度约为蔗糖的200倍,因此,2.4克左右的阿斯巴甜即可达到1斤白砂糖的甜度。

  

  3款可乐的配方成分对比

  事实上,健怡和零度宣称的“无糖、无能量”并非含量绝对为零。根据《食品安全国家标准,预包装食品营养标签通则》规定,每100g或100mL的食品中,如果能量≤17kJ、碳水化合物含量≤0.5g,则可标示为“0”。而健怡和零度中的这两项指标刚好落在这一范围之内。

 
 
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