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长沙:未公示锅底添加剂火锅店将清查

 天气渐冷,吃火锅的市民越来越多,但多家火锅店仍未公示底料添加剂,存在食品安全隐患。资料图片 天气渐寒,暖炉热汤,一壶热酒,三五好友围炉吃火锅最是惬意。不过,吃火锅不能只图爽快,还…

 天气渐冷,吃火锅的市民越来越多,但多家火锅店仍未公示底料添加剂,存在食品安全隐患。资料图片

天气渐寒,暖炉热汤,一壶热酒,三五好友围炉吃火锅最是惬意。不过,吃火锅不能只图爽快,还要注意食品安全。

国家食药监局2011年出台《餐饮服务食品安全操作规范》,要求餐馆公示自制火锅底料食品添加剂。但近日记者走访长沙市场时发现,部分火锅店并未进行公示,尤其是街边小型火锅店,多数经营者称对此不知情。

省食药监局表示,近期将对未进行添加剂公示的门店进行查处,市民也可拨打12331进行举报。

记者调查

多店未公示锅底配方

11月27日晚7点,长沙,正值市民用餐高峰期。记者在黄兴路步行街的多家火锅店看到,天冷吃火锅的市民很多。位于步行街街口的“不了锅”火锅店,该火锅店在收银台旁醒目位置张贴了锅底公示,注明了清汤与辣汤的配方及成分,标明不使用任何添加剂,店里工作人员称公示牌早就有了。

随后,记者又相继走访了辣阿婆、季季红、傣妹、谭王府火锅店,除辣阿婆火锅店未公示外,其余店铺均按规定进行了公示。

27日中午,记者来到位于伍家岭南的肥羊王火锅城,该店没有张贴任何锅底的公示。工作人员表示,锅底都是自制的,没有问题,还说知道要公示锅底配方,但以为执行得没这么快。随后记者来到华夏和大学城等地走访,在这些地方的小火锅店,均未看到任何锅底的公示。

部门说法

店家拒不公示,吊销执照

省食药监局相关负责人表示,对于未按要求进行锅底添加剂公示的门店,职能部门将要求限期整改,拒不整改的将进行处罚,情形严重的,可以吊销其餐饮许可证。市民可拨打12331进行举报。

该负责人表示,目前大部分餐饮企业已经进行了备案,根据反馈情况来看,强制公示与备案制度对减少“一非两超”( 非法添加非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂)情况也起到了积极的作用。对于市民质疑火锅店会进行虚假公示的情况,省食品药品监管局表示将大力查处未按规定公示或虚假公示的情况,拒不公示者将吊销经营许可证,虚假公示将全省通报。

延伸

今年牛羊肉涨价

自制火锅成本增加

天冷,不少市民也爱窝在家里吃火锅,但是牛羊肉等食材的涨价,吃个火锅可不便宜。

家住湘江世纪城的周女士告诉记者,日前她和老公两个人在家吃火锅,去超市买了一斤牛肉、一斤羊肉,花了70元,再加上生菜、蘑菇、调料和火锅底料,共计120元。

“这几天羊肉价格一直在涨,我们卖羊肉都觉得有点贵。”在兴汉门菜市场内,一名经营牛羊肉的摊贩表示,目前羊肉的零售价已涨至每斤38元,达到近年来本市羊肉价格的最高峰。牛肉的价格虽然比羊肉略便宜,但也要每斤35元左右。

专家建议

高血压患者少吃火锅

省口腔医学会常务理事喻建军表示,火锅吃多了伤身,尤其是对口腔和肠胃影响最大。而据省中医院医生介绍,这段时间不少腹泻、消化不良或胆囊炎复发的病人都曾提及吃过火锅。

食品专家表示,火锅不能频繁吃,一两周吃上一次便可,吃多了容易上火,同时还要注意多吃绿色蔬菜。火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子,含有大量的油脂,糖尿病、高血压、高血脂的病人不能多吃;火锅汤含有大量的普林,痛风的病人不要喝;火锅汤中含钠离子、钾离子亦多,有肾脏病、高血压的人要小心。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

同时,吃火锅的时间不要太长,时间太长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。而食物在火锅中煮久了会失去鲜味,破坏营养成分;倘若煮的时间不够,又容易引起消化道疾病。

三湘华声全媒体记者 肖祖华

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作者: 中国甜味剂网

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