石峰区乳糖
阿斯巴甜的药理学研究是在所有主要的生理系统中进行的,结果表明它完全 没有药理活性。只有一个例外,那就娃当断乳小鼠摄人相当数黾的阿斯巴甜时, 会出现苯丙氨酸超负荷效应。这种情况是在断乳小鼠摄取量高达llg/kg持续13 周后出现的。这样大的剂最本身就有毐,因此不能用来说明问题。
—、阿斯巴甜的物化特性阿斯巴甜为无味的白色结晶性粉末,具有淸爽的甜味。它微溶于水 (1.0%, 25^),难溶于乙醉(0.26mg/100mL),不溶于油脂。阿斯巴甜是一种 二肽化合物,结构式如图2 - 1所示。分子式C,4Hl8N2 05,相对分子质量 294.31。它具有两性性质,25T时2个离解常数的负对数是3.1和7. 9,等 电点p/为5. 2,双熔点约1901和245弋。图2-丨阿斯巴甜的化学结构
用异香草醛(3-羟基甲-4-氧基苯乙醛)与\11缩合可得到新橙皮苷。在 一个典型的试验中,将VI (5. 64g)添加于热的氢氧化钾溶液中(12g氢氧化钾 溶于12mL水),罝于沸水浴中,异香草醛(2.82g)可分次加人。加热约7min 后,用70g冰冷却溶液,调节pH至5. 7,然后置于冰浴中过夜。这样生成的沉 淀物主要是新橙皮苷査耳酮。收集沉淀,水洗,气流干燥之。为了使其环化成黄 烷酮,可将它重新溶解于70mL的水中,先在80 下持续30min,然后在 401下维持3h,真空干燥后可得到纯净的新橙皮苷晶体(熔点241?242T,产 ft3. 17g)。少量未反应的\U,可用冰浴冷却后过滤去除。
转糖苷反应的产物结构
用Abbe折射仪测出三氣蔗糖的折射率,如阁3-3所示。由于它的折射率与 浓度成很好的线性关系,因此可用折射率法精确快速地测定出三氣蔗糖在水溶液 或食品中的浓度图3-3只氣蔗糖水溶液的折射
影响因素的水平选择
奇异果素的提纯工艺
四筑乙恍