白沙县蔗糖素

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白沙县蔗糖素

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(CH,),N ? SO, + C6HnNH, 60 ~7°^ >C6HnNHSOjH ? N (CH,〉3 C6HnNHS03H ? N (CHj), +NaOH ~?QH,,NHS03Na + (CH3),N + H20
表2-50 L-天冬氨K-D-丙氨酸酰胺化合物的结构与甜度
阁6 - 4 251时糖枯钠/钙水溶液的相对密度与浓度的关系
这一敢要发现极大地鼓舞了英国Reading大学Tate & Tyle公司和英国皇家科 学院的研究者们,坚定了进一步研究的信心。他们合成了取代程度更大的蔗糖氣 化物和与此相关的衍生物,分析鉴定了它们的甜味特性与甜度,并进行医药和毒 理学评价,其目的在于寻求一种完善的新型强力甜味剂。
以L-丝氨酸为基础,可以设计两个系列的新二肽分子(表2-45)。L-丝 氨酸酯[42] ~ [45]的羟基已被酯化,使得“下面”基团变大,这些化合物 要比相应D-丝氨酸酯[26] ~ [30]的甜度低得多。然而,L-丝氨酸醚 [46] ~ [48]是很甜的,这些分子中R基团的环化和髙度甲基化对保持其甜度 是很重要的,从2-甲基-丝氨酸衍生而来的葑基醚[49]甜度很高。
环糊精葡糖基转移酶(CGTase)能将淀粉或环糊精的葡糖基经转葡糖苷作 用转移给其他糖元,因此,可用它催化淀粉或环状糊楮在甜菊苷的糖基上引入新 糖元。转葡糖基反应分2步进行:①由淀粉合成环糊精;②从环糊精转移葡糖 基至受体物质。
下方所示为排序后的限制性_切围。粗箭头表示阅读框的位置和方闲。方框所示为内含子区域。
(-)三氣蔗糖的甜味特性
为生产分泌嗦吗甜,构建了四个表达质粒pBKThb、pCKThb、pGDTh、 pGPThh (图5-6)。所有质粒均含有信号序列和编码的B2酯酶氨
日本的板元也是通过皂化方法转化甜菊双糖D苷成双糖B苷,而双糖A苷 则可通过水解酶转化作用转化成双糖B苷(图4-17)。

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