荔湾区结晶果糖

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多次有关甜蜜素的埃姆斯筛选试验也没发现仟何诱变现象,细胞转移试验也
果实采摘后运往集中处理场所,经挑选、分级、冲洗、脱皮和速冻后运至各 加工厂,而加工前这些果实首先冷藏于冷库中。关于它的提纯方法,人们已花费了 近10年的时间,终于形成了现有的复杂T.艺。当然,X.体的加工工艺与加T设备 均属专利范围,为专利所有者所掌握。Tate & Syle公司使用柠檬酸钠从果实中提 取,冉经离子交换、超滤、真空或冷冻干燥等丁.序,制得白色粉末状嗦吗甜。
二、二氢查耳酮的甜味特性与物化性质
从各种精神物理学数据可推测认为,甜味刺激是一种有序的不可逆历程,如 图1-26机理3所示。如果有序排列确按图上标明的方式存在的话,则其本质 包括:
(四)反应条件的优化
④4、r及6'位上选择性氣化。
果素。首先,导入重组奇异果素基因,构建重组奇异果素的表达质粒,并在表达 质粒中插人KEX2切割位点;然后,将表达质粒导人如orrzoe,获得30 个产重组奇异果素的转化株。选择产量最高的菌株进行大规模培养,培养时间为 3d。Western印迹分析确定了培养基表面有重组奇异果岽的存在。结果还显示, 在非还原条件下,60ku处有一条宽带,301O1处仅有一条校糊的带;而在还原条 件下,60ku处的带消失,30ku处的带却变宽。这些结果与两个30ku单体在非还 原条件下形成60ku的二聚体的事实相符。重组奇异果素的产量估计为2mg/L培 养基,纯化重组奇异果素的产S娃0.8mg/L培养基,所得的单体重组奇异果素 和二聚体重组奇异果素的分子要比天然奇异果素的大。对N42、186Q突变体的 N端糖基化位点的分析结果清楚地表明,这是由于所得糖蛋白的糖链部分质里有 所不同而造成的。
在发酵过程中,一旦葡萄糖从介质中抽走,G-6-a的含量迅速降低。而适 当提髙葡萄糖介质的浓度,可以缩短G-6-a达到最大浓度的发酵时间。当葡 萄糖的起始浓度为4%时,G-6-a的最大得率(丨.5%)可以在3(VC保温96~ 120h后得到;如果葡萄糖的浓度高于4%,摇瓶培养中的菌株生长和G-6-a的 分泌能力均下降,而葡萄糖浓度介于1% ~4%时,G-6-a的得率变化不大, 怛低于1%时得率就会降低。
而两者间的复合强度决定了甜味刺激强度,即甜度。糖的AH、B系统为a-乙 二醇基团,部分典型甜味化合物中AH、B单元的分子识别如图丨-5所示。这 样,人类第一次拥有了一种简单的基础理论来解释各种甜味分子产生甜味的 原因。

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