衡山县木糖

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Iwamura的结论认为立体空间参数和带电参数是甜度的主要影响W子,而 Heijden等人和MiyashUa等人的结论认为立体空间参数和疏水性参数是1:要的影 响因子。显然,他们的结论并不-致,丨wamiira认为这种差异是由于Heijden忽 略了带电因素引起的。然而,应用QSAR分析法分析带有一定可变异性结构的大 基团时,这种差异经常会存在。QSAR分析结果,往往还与被选择的具体化合物 有关。例如对某些化合物來说,丨wanmra分析使用的Sterimol参数就与疏水性有 关,故可用lgP (分配系数)来代替。另外,通常认为充分伸展的构象是二肽 化合物的最佳构象,所以忽略了构象方面的任何影响,这也影响了分析结果 的精确性。
表3-‘
马模榔(Mabinlin)是从我国云南产白花菜科(Capparidaceae)植物Capparis masaikai Z^/种子中提取出的甜味蛋白质,其甜味特性类似于嗦吗甜或奠奈林, 但甜度要低些。据报道,我国云南产区的儿童有咀植物种子的习 惯,以获得甜味刺激。到目前为止,尚未对马槟榔或?种子进行过系 统的药理学研究,虽然后者是我国的传统中药,有止咳化痰和避孕的作用。
草亭酸,在胆汁中仅占0.36%,嵌中占0.09%。这些结果表明甘草甜素和甘草亭 酸主要与血浆蛋白相结合。在肠肝循环(即胆汁分泌和再吸收循环)中发现有甘 草甜素的存在,怛甘草亭酸几乎都被代谢掉。
(二)核酸酶-Brazzeiii的生产工艺
定配体味道的种类起决定性作用。
之后,又发现了第二个成功的例子/V- (V-甲酰甲氨酰)-天冬氨酰苯丙氨 酸甲酯[135],它的甜度与天冬氨酰苯丙氨酸甲酯相似。[131] ~ [135]的化 学结构如图2-77所示。
邻甲基苯胺法所用原料为邻甲基苯胺、亚硝酸钠、硫酸、铜粉、二氧化 硫、液氣、氨水、活性炭、液体氢氧化钠、盐酸、髙锰酸钾、亚硫酸钠和碳 酸氢钠等,主要化学反应有:觅氮、置换、氣化、胺化、氧化、酸析与中 和等。
前三节讨论的糖精、甜蜜素和安赛蜜,均已实现商业化生产。除此之外,人 们研究过的人工甜味剂种类繁多,其中不乏有应用前景和开发价值的新品种。除 了第二章第四节和第三章第二节讨论的众多品种之外,本节简单介绍其余5类有 前途的合成产品。

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