东莞市甜蜜素

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含有甜蜜素和糖精的片状甜味剂贮藏1年后甜度不降低,也未出现仟何物理 变性现象,因此至少可以认为固体片状甜蜜素能保存很长时间。作者没冇收集到 有关甜密素在软饮料和罐头食品中的稳定性与可能的货架寿命试验证据。
20世纪60年代末,这种植物受到许多国家和地区的重视。日本、新加坡、 马来西亚、韩国、以色列及中国均有大量种植。日本6丨969年禁用甜密素以来, 对甜菊苷备加重视。但由于其人体毒理学和代谢资料尚不够完整,目前世界上仅 中国、日本、韩国、巴西、巴拉圭、泰国和马來西亚等少数几个国家批准使用, 甜菊苷的AD1值为5.5mg/kg。截止2008年,尚未得到欧美等国家的批准。在过 去20年内,美国FDA共3次拒绝批准它的食品添加剂地位。但是,1995年9月 18日,美国FDA却又批准它可以作为“膳食补充剂”(Dietary Supplemem)进 行销俦和消费。
(三)嗦吗甜的非致龋齿性
<5^ (二)莫奈林的甜味活性中心 表4 -27 不同来源的《 -半乳糖苷醵催化甜叶悬钩子苷的转糖苷反应产物 阁3-8 lOOt时三氣蔗糖水溶液 (0.1%)在不同pH环境中的稳定图3-9用[^Cl]标记的三氣蔗糖水溶液在 PH3、40T:时的稳定性表3 -1所示为三氣蔗糖物料衡算结果,它是通过比较试样中残余TGS数量 及已降解成酸水解产物1,6-二氣果糖(1,6-DGF)和4-氯代半乳糖(4- CG)的TGS数虽,并由液体闪烁计数检测器分析而得。定量回收率是通过测定 TGS及2种分解产物数里得到的,它表明在该条件下三氣蔗糖降解成其组成单糖 衍生物是它的惟一降解途径。表3 -1 40又’三氣蔗糖水溶液的稳定 (二)阿力甜的安全毒理学分析已在多种生物体(包括人体)身上进行过阿力甜的毒理试验,结果均表明阿 力甜作为食品甜味剂是安全无毒的。表2 -38所示为部分主要的毒理试验项目。

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