焦作市D-木糖

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B,、B2是阴离子,如C02' SO/、CN;,或者氢键受体原子,如卤素原 子、氧原子;AH,、AH2、XH,、XH2是氢键供体基团,如NH\ NH、OH; E,、E2、E3、£4是氢键受体原子,如氮原子、氧原子、卤素原子;G,、G2、 G3、G4通过分子间空间作用力与受体识别部位结合,通常为非极性或弱极性 小基团、原子,如CH3、CH2、CH、F,极性大原子如Cl、Br,也能与识别 部位有效结合;D通常是4-苯腈基团,通过氢键受体基团CN与识別部位 结合o
②人体平均体重60kg;
阁5 - 8各质粒转化体嗦吗甜生产的时间-产铍图 (1>、(2)为嗦叫甜产ft; ?,TCDTh-4;參,TB2bl-44; ★, TCP-3;
示。由此推测,甜味分子的疏水部位既不是固定的疏水基团,也不是一成不变的。 为了验证这-推测,人们猜测增加蔗糖果糖基部分的疏水性,将有助于它和甜受体 的结合,从而靖强甜味。表3-17所收集到的相关卤代蔗糖的甜度数据,支持了这 种猜测,因为氣取代果糖基上的C-r、C-4'和/或C-6涖羟基,均导致蔗糖衍 生物甜度的增加。
表4 -27 不同来源的《 -半乳糖苷醵催化甜叶悬钩子苷的转糖苷反应产物
图2-41常见风味物质中的主要醛荜化合物(I)香兰素(R=CH3)和乙基香兰素(R=C2H5)(香草)(2)灼桂》(肉桂> (3)笨中搭(櫻桃和苦杏仁)(4)柠檬搭(柠襻>
二、新型二肽同型物
甜味分子多点结合模型根据多点结合甜味理论,可以合理构造出各种甜味分子及其衍生物的多点结 合模型。首先确定甜味分子的两个特征结合点,即结合部位D (4-苯腈基)和 结合部位B (C02_或氧原子),然后就可以准确确定甜味分子的其他结合部位。

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