襄州甘草甜素
二、三氣蔗糖的甜味特性和非致龋齿特性
Neoculin分子中的8个半胱氨酸残基均参与形成二硫键，因此异型二聚体当 中有4个二硫键[图5-26 (1)]。其中，两个是亚基内二硫键（位于每一亚基 的Cys29和Cys52之间），另外两个是亚基间二硫键（位于一个亚基的Cys77和 另一亚基的CyS109之间）[图5-26 (1)和（3)]。甘餌醉结合植物凝集素中 同样存在亚基内二硫键，但不存在亚基间二硫键。
在检查试验动物的体重、眼科、心电图和其他重要生命指征时，都没有发现与 纽甜有关的改变，也没有观察到任何与纽甜有关的临床上重要的生理、生化、血液 学的改变。在纽甜和安慰剂组之间所报道的不良体验没有明显的统计学差异。
选用正交表L,6 (44)安排试验，试验方案如表3-5所示。 表3-S 三苯甲基化和乙联化反应正交试賒
临时委员会还报进了他们对两个研究的判决，认为这两个研究对分析考察甜 蜜素是否具有致癌性无效。其中一个是在威斯康星大学进行的，该试验是对有外 科创伤的动物膀胱进行注射研究的。另一个是把极端不规则的甜蜜素片转移至受 试动物的膀胱中迸行试验，动物同时还摄取一些胆固醉片。在这两个试验中，试 验动物的肿瘤病变率有所增加，Cranmei?指出，这与其说是由甜味剂甜蜜素造成 的，还不如说是受物理刺激引起的。
②3个伯位羟基团脱去三苯甲基，消除屏蔽。
由图3-29可见，当蔗糖与乙酸酐摩尔比值在0.9 ~ 1.0之间时，“相对 S-6-a值”最大，且此时原料的利用率也最大。薄层色谱结果也显示，当乙酸 酐过量较多时反应产物趋于复杂化，这是因为多乙酰化产物大大增加的缘故。
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