玉泉街道水苏糖

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玉泉街道水苏糖

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表2-11 ~表2-20所示为阿斯巴甜在饮料、饮料预混合粉、巧克力、软 糖、口香糖、冰淇淋和明胶甜点心等食品中应用的实用配方,供参考选用。
(一)质粒构建
图3-21氣化反应的反应机制
中,F,代的泌尿膀胱中发现了明显的具有统计学意义上的肿瘤病变现象。
图3-6 2CTC时三氣蔗糖水济液 (0. 1% )在不同pH环境中的稳定性图3-7 751时三氣鹿糖水溶液((X丨%) 在不同pH环境中的稳定性
Guadagni等人研究了二氢查耳酮的掩盖去除柑橘苦味物质(柠棣片素和柚 苷)的苦味作用。试验发现,水溶液中柠槺苦素和柚苷出现苦味的浓度分别为 1 mg/kg和20mg/kg。与丨%蔗糖溶液甜度相等的新橙皮苷二氢查邛酮能使柠檬苦 素出现苦味的阈值浓度提高1.4mg/kg,HDG (DI)能将之提高到3.2mg/kg, 与5%浓度的蔗糖溶液甜度相等的n和ID能使柚苷出现苦味的阈值浓度分别提卨 到49mg/kg和56rng/kg。用蔗糖掩盖苦味的效果均比II和DI的差,但柚苷二氢査 耳酮(I)不但不能抑制苦味,而且还会增强苦味。在这方而掩盖去除苦味效 果更显著的是Neodiosmin (VI),结构式见图4-31。它是新橙皮苷黄烷酮类似 物,本身没有味,但稀释至10mg/kg的Neodiosmin就能使苦味物质出现苦味的
但增加更多葡撕基,甜度和口感都变差。 图4-6甜菊醇双苷化学结构式
190年前,英国外科医生Daniell报道了西部非洲一种热带植物浆果的奇异 性质,并引用了早在1725年由法国旅行家Des Marchais描述的文献,认为这种 浆果可以掩盖医药物品的苦后味。1919年,美国Fairchild注意到该浆果加人啤 酒中会带来一种强烈的甜味刺激,但遗憾的是他没有继续探索下去。直到20世 纪60年代初,Inglett等人在寻找筛选具有不寻常味觉特性的热带植物时重新发 现了它。1964年,加纳开始研究这种热带植物的园艺学特性。1968年,美国和 荷兰的两个独立研究小组分别报道了从浆果中分离出的活性物质,并进行了部分 鉴定分析工作。到这个时候,该植物已引种至拉丁美洲的波多黎各岛及美国的佛 罗里达大学,并在1%9年禁用甜蜜素之前引起人们广泛的兴趣与重视。

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