新化县低聚果糖

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新化县低聚果糖

新化县低聚果糖
(一)嗦吗甜的提取技术
(二)三氣蔗糖的非致龋齿特性
日本人食用嗦吗甜已有十几年的历史了,除了上述典型的毒理试验外,人们 还仔细分析研究了日本人的食用情况及食用结果,结果都没发现仟何不良效果。 这是很正常的,因为一个人终身摄取的嗦吗甜总数苗:是很少的。但有一点箝要指 出,就楚它是高溶性的强力蛋穴粉末,如果不小心吸人体内,敏感者有时会出现 过敏发炎现象,因此处理原料时必须小心。添加些填充剂或配制成液体制品可避 免这个危害。
pH (2) PhcOMe/mmol/L围2-25 在饱和乙酸乙酯中,用固定在Amberfi丨eXAD-7的嗜热菌蛋穴鵑 催化合成Z - A?p - PheOMe的结果(1)一,平衡得率(Z - Aap = 80mmol/L, PheOMe =200mmol/L, a = IS);—?—,初衫反应速车(Z - A?p = PheOMe =80ma>ol/L,a = 15):——,阋定化嗜热*蛋白醻的穗定性.用闭定化酶在40t乙酸乙曲饱和溶液中浸浼一;I)启残留相对法 力表示C
子[图5 -7 (3)]和的gpdA启动子的转化菌得到的结果最好 [图5-7 (4)],它们大部分转化体的嗦吗甜得率大于2mg/L,部分达到 9 ~ 11 mg/L;而采用P. chrysogenum的pcbC启动子(参与靑范素的合成)和 A. chrysogenun的B2酯酶启动子的尚株表达效韦都不高。
另一方面,分子内氢键对提髙甜味化合物甜度的间接贡献还表现在:如果甜 味分子的AH基团在形成分子内氢键中扮演受氢体的角色,则可以大大增强AH 基团在和甜受体B基团发生氢键键合时作为H供体的供H能力,从而使甜味分 子与甜受体的结合更为紧密,并最终导致甜度的增加。相反,如果甜味分子的B 基团在形成分子内氢键中扮演氢供体的角色,也会出现相同的效应。例如在 4',6^-二氣蔗糖中,该化合物的疏水性因氣替代而大大增加,并因C-T位上 羟基仍和C-2位上羟基保持分子内氢键连接而使后者受氢能力大大增强,因此 它的甜度可达到蔗糖的3500倍。卤代蔗糖普遍都能建立这种形式的氢键,有些 化合物如三氣蔗糖在二甲亚砜溶液中也存在上述氢键。
1976年,美国国家癌症研究所临时委员会在报道21个有关致癌性研究情况 时声明,“现有的证据不能证明甜蜜素和它的主要代谢产物环己胺对试验动物有 致癌作用”。
O.Olmol/L的乙酸盐缓冲液。试验结果证实了甘草甜素有抑制牙斑形成的作用, 但其抑制效果与时间有关,随荇时间的延长,甘草甜素对牙斑形成的抑制效果更 为明显。
对于阿斯巴甜(L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯)分子(图1-6),它的 甜味分子必须带冇酯键。游离的酸没有甜味,只有L、L构型才有甜味,D、D 型和L、D型异构体均无味。阿斯巴甜比蔗糖甜160 ~200倍,维持分子的主要 单元是L-天冬氨酰。虽然Shallenberger理论可解释已知的所有甜味化合物的甜 味特性,但仍有很多含AH、B单元的其他有机化合物没有甜味。所以,肯定还 有其他附加条件。
(三)环原酸酯法(单基团保护法)

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