贵港市二氢查耳酮

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整个工艺操作的流程如图6 -26所示。
Aa = S-吡喃?个:糖《
选用三苯中基化和乙酰基化反应,来完全保护蔗糖的8个羟基。具体操作方 法是,在500mL圆底烧瓶中,依次加人20g蔗糖粉(0.058mol)和80mL 二甲基 屮酰胺,磁力搅拌并升温至50?65T使蔗糖完全溶解,再加入24g/V-甲基吗啉 (0.236mol)。分3次在3h内加人56. 8g三苯基氣甲烷(0. 197mol),恒温反应 3.0-4. 5h0
发现了。
环状芽孢杆菌(Bacillus cird)的办-半乳糖苷酶能催化乳糖、甜叶悬钩 子苷的混合体系进行转半乳糖苷反应,产物结构见表4-20。其中RGaI-1中 RGal-la为主要组分,RGal-lb只有少量。
六、利用双酶-化学联合法生产三氯蔗糖
六、纽甜的应用纽甜是一种非营养型无能量的甜味剂。已知阿斯巴甜的能里:值为16.7kJ/g, 而纽甜中约有75%是由阿斯巴甜制成的,由此可推出纽甜的能虽值约为12.5kJ/g。 但实际上,只有少于10%的纽甜在体内通过次代谢途径真正被吸收。这表明纽 甜的有效能量值应低于1.2kJ/g。由于阿斯巴甜的甜度约为蔗糖的200倍,因此 它的单位甜度能萤值为0.084kJ/g;而纽甜相对于10%的蔗糖溶液,甜度约为 6000倍,它的单位甜度能萤值应小于0._kj/g。与蔗糖的能萤值(16.7kJ/g) 相比,这个值是极小的。
尽管对三氣蔗糖结晶体X -射线的结构分析表明,在2 - OH和3' - OH之间 会形成一个分子内氢键,其中2-OH是质子受体,3'-OH是质子供体。但在一 个稀释的含水溶液中,分子内部的氢键很可能分裂,断裂开的部分可分别与螺旋 形甜味蛋白质受体中末端氨基酸残基上髙度缺电子的NH/ (AHr,下标i■是 指甜味蛋白受体,下同)和富电子的CONH2 (Br)形成外部氢键。因此,3'- OH/2 -0具备成为三氣蔗糖AH/B对组成的客观条件。

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