永平县AK糖

永平县AK糖
第2种合成法最常使用。首先将L-天冬氧酸的氨基团保护起来后转变成酸酐，再与L -苯丙氨酸甲酯发生缩合反应生成Asp - PheOMe的a -和冷-异构体混合产物（以《-异构体为主），然后去除保护基，从混合物中分离出a-构体 (阿斯巴甜）并提纯梢制。图2-18所示为该路线的合成过程。L-天冬氨酸的氨基团保护有很多种，主要有C02CH2C6H5、CH3COCHCCH3, CH;COCH2CO等，也可在天冬氨酸转变成酸酐的同时使用CH0作为氨基的保护基。图2 - 18是使用苄氧羰基（C02CH2C6H5)形成保护基的。
以AmberlheXAD-7为载体通过戊二醛（最终浓度为12. 5%)交联制得的固定化酶活力和稳定性都很高，其中Ambedite XAD-7是含疏水部位和亲水部位的聚丙烯酸交联酯。固定在Amberlhe XAD-7的嗜热菌蛋白酶在40弋饱和乙酸乙酯缓冲液中浸泡一周测定其稳定性：PH5?7时，固定化酶在载体中很稳定，剩余相对活力约80% [阁2-25 (1)虛线]。饱和乙酸乙酯溶液中的pH稳定曲线和在水溶液中的pH稳定曲线差别很大，尤其在酸性条件下。在pH4时，乙酸乙酯饱和溶液中固定化酶的剩余活力约50%左右，在缓冲液中活力完全消失
四、白云参苷
6 -氯-6-脱氧-D-呋喃果糖是甜的，但甜度低于蔗糖，而1，6-二氣衍生物的甜度稍大些，相当于萠糖。这一现象很吸引人，因为其母体呋喃果糖没有甜味。虽然在三氣蔗糖或1'，6^-二氣蔗糖（甜度为蔗糖的80倍）中的情形并不如此，怛1，6-二氣呋喃果糖基单元被认为对三氣蔗糖的生甜团有作用。通过对多羟基甜化合物（包括三氣蔗糖）的傅立叶红外光谱分析表明，不参与氢键连接的游离羟基均有很陡峭的吸收吟。Kanter等人用X -衍射分析结晶状三氣蔗糖的构象时，发现《-羟基和羟基之间存在者分子内键合（图3-51)，而蔗糖是由于C-1 -0-C -21 司糖苷键的旋转而在2 -羟基和丨,-羟基间存在分子内氢键（图3-38)。W此，三氣蔗糖的幣体构象不同于蔗糖。经两次同位素复谱线局部标志本体（SIMPLE)的NMR图谱分析，在二甲基亚砜溶液中的4 种厂-氣-r-脱氧蔗糖衍生物（包括三氣蔗糖）都存在3#-0H—0-2分子
(四）由蔗糖直接合成S-6-a
日本早在1979年6月就批准它在食品和饮料中的应用，至今已有近20年的历史了。英国药物安全委员会于1981年10月批准它可作为一种安全的药品陚形剂加以使用。英国毒理委员会于1982年2月声明嗦吗甜用于食品是安全的。1982年6 月，英国食品添加剂与污染物委员会批准它的食品添加剂地位，允许在食品、饮料中应用，但不能用于婴儿食品中。这个规定从1983年9月6日起生效。
culin 酸性亚基 (NAS)或仙茅蛋白2。相应的，原来所发现的成分仙茅蛋内单体，则被称为NBS或仙茅蛋白丨。用蛋白质测序仪测定NAS的氨基酸序列，发现NAS为一个含有丨13个氨基酸残基的、N端被糖基化的酸性亚基。NAS的核苷酸序列也已被测定。推测所得的氨基酸序列表明前体NAS-1由158个氨基酸残基组成，且包含一个信号序列的22个氨基酸和C端扩展区的23个氨基酸残基。NAS和仙茅蛋白的氨基酸一致性高达77%。
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