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修水县阿斯巴甜

修水县阿斯巴甜 Mortierella vinac.ea的a -半乳糖苷酶,可以催化棉子糖或蜜二糖和甜叶悬钩 子苷的混合体系,进行转半乳糖基反应,产物结构见表4-24。 第2种合成…

修水县阿斯巴甜
Mortierella vinac.ea的a -半乳糖苷酶,可以催化棉子糖或蜜二糖和甜叶悬钩 子苷的混合体系,进行转半乳糖基反应,产物结构见表4-24。
第2种合成法最常使用。首先将L-天冬氧酸的氨基团保护起来后转变成酸 酐,再与L -苯丙氨酸甲酯发生缩合反应生成Asp - PheOMe的a -和冷-异构体 混合产物(以《-异构体为主),然后去除保护基,从混合物中分离出a-构体 (阿斯巴甜)并提纯梢制。图2-18所示为该路线的合成过程。L-天冬氨酸的 氨基团保护有很多种,主要有C02CH2C6H5、CH3COCHCCH3, CH;COCH2CO等, 也可在天冬氨酸转变成酸酐的同时使用CH0作为氨基的保护基。图2 - 18是使 用苄氧羰基(C02CH2C6H5)形成保护基的。
①氟李糖基和葡萄糖基部分以椅式构象存在;②所有的芳族环呈平面状态,没有穹曲或扭曲;③糖苷釔基总体呈线型形状,虽有一定程度的曲折;④该化合物以两种互不相关的A、B构象存在,A、b之间的异香草醛基环 (iso - vanillyl ring)呈 90。的旋转关系。
应6h,密封保存,此溶液直接用于下步反应。反应方程式为:
Gapdh. A:./oc山的3-碥酸甘油醛脱氡酶启动子: a -amy, 的淀粉HKj 动子;
在固体粉末饮料和什锦点心之类十燥产品中,阿斯巴甜的稳定性很好,整体 稳定性类似于纯阿斯巴甜。卨温环境中阿斯巴甜会发生水解和环化作用,这就限 制了它在焙烤、油炸类脔高温长时处理食品中的应用。但若处理得当,阿斯巴甜 也可用在那些需某种程度热处理的食品中,如可应用在需经高温短时杀菌的食品 中(132~138T,linin〉。在其他极限条件下,如冰冻或速冻食品中,直接变化 的阿斯巴甜数苗:很少。
(5)色拉调味料。
(三)由G-6-a酶法合成S-6-a
被澄清的溶液通过过滤和浓缩达到在真空里起 泡状态,用乙酸乙酯结晶,经过滤、重结晶及 千燥得到白色微透明的针状晶体,为4,1',
第三节二氢查耳酮

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