西乌珠穆沁旗山梨糖醇

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西乌珠穆沁旗山梨糖醇

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二、甜蜜素的生产技术
表3-‘
甜叶菊原产地的人们将这种植物添加于茶叶中以增加其甜度,这是甜菊苷最 初的用途。近些年来,由于大规模的商业化生产以及安全毒理方面详细的研究结 果,使得这种天然甜味剂在工业上的应用日趋广泛。
(2)通过蛋白复合稳定的自由态n激活延续时间较长的倍号传递(**?形”蛋内以黑色表示)
(-)柚苷二氢查耳酮(I)的生产技术
也有微弱的甜味,而具有较大基团的6 - 0 -苯甲酰酯和6 -磷酸酯蔗糖衍生物 则没有甜味。此外,4f-羟基的移去并不损害甜味,而增加C-4’取代基的尺寸 和疏水性如从H (脱氧,150倍,以蔗糖为比较基准,下同)到0-CH, (300 倍〉,再从F、Cl、Br到I也导致甜味的显著增加。因此,C-6位及C-4涖上 的羟基不可能成为三氣庶糖的AH、B部位,而只可能是三氣蔗糖葡糖基上剩余 的平伏C-2位羟基和C-3羟基以及果糖基上的C -3’羟基有这种可能。
同时具有甜味和苦味的简单分子数目不多。如果这些分子确在味受体两端极 化,两个尾端产生两种味,那么出现这种现象宥两种可能:
在千燥的甜菊叶子中,甜味成分双萜苷总苗:为7% ~15%,其中各种单一的 双萜苷浓度随种植地点、季节等情况有所不同。表4-2所示为各种双蕲苷的物 化性质,阁4-1所示为各种双萜苷的化学结构及甜度,图4-2所示为甜菊苷的 详细化学结构。

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